油酥点心是使用特殊技术制成的。 结果，在烹饪过程中，各层之间不会粘在一起，而是彼此之间略微分开，从而形成茂盛而易碎的烘焙食品。 油酥点心通常被认为比平时更美味，但是煮起来却困难得多，需要很多耐心和很多时间。
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泡芙的秘密
制作油酥点心时，使用与普通面团相同的成分：面粉，水，酵母，牛奶，鸡蛋，糖，盐。 分层分离的秘密在于它们之间是薄薄的黄油层。 在加热过程中，油融化并防止面团发粘，结果，各层彼此分离，并且油被逐渐吸收。 优质的油酥点心在烘烤后会变得酥脆，看上去通风又轻盈。 层数越多，面团越好。
油酥点心可以不含酵母，也可以不含酵母，其制备还有更多不同寻常的选择-例如，在啤酒中添加干酪。
如今，在任何一家超市都可以买到速冻油酥，但其口感和品质将不如家庭自制。 主要区别在于储藏的面团层通常涂有人造黄油，这已知对人体健康有害。
制作优质酥油的主要秘诀是使用新鲜的优质黄油。 它应该是冷的，有点硬的，最好是咸的，并且不甜-因此糕点会更富丽堂皇。
产品的脂肪含量越大，所得产品越美味和芳香。
美味的面团是由优质面粉，冷水或牛奶制成的，您可以添加蛋黄，以使糕点柔软而郁郁葱葱。 加一点盐很重要，它会使面团有弹性，但是如果加盐，结果会变得无味。 柠檬汁或醋可增加弹性；卷起时，各层不会撕裂。