在普通的烟熏奶酪杂货店中，最常见的只有两种类型：香肠和猪尾。 实际上，其中有很多。 熏制不同类型的奶酪-切达干酪，高达干酪，马苏里拉干酪，加工干酪等。它们非常美味且香。 仅从质量角度讨论熏制奶酪是否健康。 为此，您需要知道产品的生产方式。
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如何制作烟熏奶酪
奶酪制造者以两种方式生产熏制奶酪-冷和热。 冷吸烟方法可能需要一周到一个月的时间，过程的持续时间取决于品种。 熏制奶酪，温度为+21至+ 32°C。 具有特征的是，此方法不需要完全控制，因此，大多数企业以冷方式制作熏制奶酪时，无需人工直接干预。
热烟方法更加复杂，工艺过程在+38至+ 88°C的温度下进行，并且受到人类的不断控制。 诚然，这种生产所花费的时间少于冷法。 两种方法都不会使有用物质失去质量，因为 直接烟熏处理主要应用于奶酪表面。 吸烟过程中形成的黄褐色结皮有助于保存在其中的有益成分。
还有另一种生产熏制奶酪的方法，但是在这种情况下，“熏制”一词应用引号引起来，而不要提及该产品的优良味道和神圣香气。 因为这些奶酪不是在烟熏房中抽烟，而是在液体烟中“沐浴”。 即使这种“烟熏”是高品质的，并且在其生产中使用了“各种木材的天然阴燃产品”，从定义上讲，到访它的奶酪也不能称为熏制。 但是他们被称为。 但是奶酪却不同。 那些从液态烟中冒出来的烟很容易通过价格加以识别（价格要低几倍），然后当然还可以通过口味和其他特性来识别。