小麦胚芽仅占整个籽粒的2-3％。 尽管体积很小，它却是世界上最健康的食物之一，由23种营养素组成。 小麦胚芽因大量的铁，钾和叶酸，维生素B1，B3和E，蛋白质，纤维，钙，镁和锌而闻名。 它们还包含一种强大的抗氧化剂，称为L-麦角硫氨酸，在烹饪过程中不会被破坏。
选择你的食谱
干和粉状的麦芽具有柔和的坚果味，非常适合许多菜肴，并提供额外的维生素。 以下是一些使用小麦胚芽的方法：
- 将它们添加到蛋糕，面包或饼干中。 将配方中提供的面粉量减少一半，其余部分用小麦胚芽代替。 您还可以在面团中加入一汤匙的华夫饼干和薄煎饼。
- 使用小麦胚芽代替面包或面粉面包。
- 烹饪之前，在砂锅上撒上小麦胚芽（例如，通心粉和奶酪）。 他们将提供一个很好的酥脆。
- 小麦胚芽的使用与蛋糕的上部和成型面包的对齐有关。 胚的柔和味道不会中断烘烤的味道。
- 小麦胚芽可以添加到粥，冰淇淋或酸奶中。
- 一汤匙小麦胚芽将适合自制鸡尾酒。