芝士是如何制作的，应该是什么？ 奶酪的奶酪属于哪个类别-软奶酪，年轻奶酪或腌制奶酪-在任何地方都可以想到，但在意大利却没有。 他们说：“奶酪是奶酪，马苏里拉是马苏里拉。”
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由于制作时间的原因，她获得的这种骄傲或反讽的定义也许是这样。 毕竟，要使任何其他奶酪成熟都需要花费很多时间：例如，帕玛森干酪要准备一年，帕纳诺燕麦饼需要一年半。 而要用牛奶制成马苏里拉奶酪，只需五到六个小时。
经典的马苏里拉芝士（mozzarella di bufala）是用黑水牛牛奶制成的。 它更致密，更脂肪，从中得到的奶酪具有明亮，浓郁，略咸的味道。 不幸的是，这种芝士不会储存很长时间，只有一天，因此您只能在意大利尝试。 好吧，到目前为止，那些不打算去亚平宁半岛的人必须对盐水中的雪白球感到满意。
芝士也是用牛奶制成的。 在意大利，它被称为“牛奶花”，fior di latte和爱。 味道更新鲜，但非常嫩。
好的新鲜奶酪应该是：
1.雪白的。 仅在马苏里拉奶酪中发现黄色，这是由劣质牛奶制成或存放不正确。
2.弹性。 右边的芝士像乒乓球一样跳出包装盒。 它并不僵硬，不会像干酪那样散落。
3.顺滑。 干燥的外壳是不可接受的，马苏里拉球应该发光。 如果您将它们切开，则会有少量液体流出。
4.分层里面。 切口上不应有气泡或孔。
5.将小结节从总重中拔出，放在小结节中。
6.在嘴里融化。
依照所有规则烹制的马苏里拉口味新鲜，略带酸度，非常宜人和嫩。 必须注意确保包装的完整性不会受到损害，并且包装盒或包装袋中有足够的盐水。 没有它，奶酪会立即变干。 因此，制造商建议：打开包装时，请勿倒出液体。 最好倒入一个罐子里，不要把未吃的球放在那里。 将它们存放在冰箱底部架子上最多两天。
用马苏里拉奶酪烹饪是一种乐趣。 首先，它融化得很好，均匀地铺在碟子上。 其次，她没有浓郁的味道和气味，这意味着该奶酪几乎适用于任何菜肴。 意大利人以完全不同的组合食用。 例如，用橄榄和白葡萄酒。 或搭配浆果和甜苦艾酒。 但是，马苏里拉奶酪的理想伴侣是而且仍然是西红柿和罗勒，正是从这三种成分中制成了经典的意大利凯普莱斯开胃菜。
乍看之下，马苏里拉奶酪给人的印象是非常轻便的奶酪。 实际上，其脂肪含量可以达到40％的卡路里-每100克300卡路里。
马苏里拉奶酪很贵。 制作一个成年人拳头大小的球需要大约5升牛奶。
这种奶酪有几种类型：叫bocconcini的马苏里拉大球； 小，像甜樱桃的大小-ciliegini； 小巧的豌豆大小的佩利尼； 编织-马苏里拉干酪 烟熏-马苏里拉干酪