鸭胸，腿，整只烤鸟-如果您选择合适的配菜，那么所有这些菜都可以成为餐桌装饰。 鸭肉嫩滑，芳香，柔软而令人满意，但油腻，为保持平衡，应选择蔬菜或水煮谷物，并以酸甜的口感为辅。
选择你的食谱
红甘蓝配菜
红白菜和鸭很搭。 它可以制作出简单而有趣的配菜，并具有完美的糖醋味。
您将需要：
- 400-500克红甘蓝;
- 4个葱;
- 2汤匙 大汤匙鸭脂；
- 5杜松子;
- 2汤匙 大汤匙的红酒醋；
- 1个橙
- 25个大软葡萄干；
- 1汤匙 一匙醋栗果冻。
选择最好的白菜头，偏爱带有明亮，光滑叶片的较重标本。 除去叶子的外层，洗净白菜头，切成两半，切成硬的树桩，切碎白菜。 将青葱去皮切成半圈。 将鹅油放入底下沉重的锅中，将洋葱炒至透明。 切碎杜松并将其与白菜一起放入锅中。 用中火煮，偶尔搅拌。 当卷心菜变软时，添加酒醋-这将使蔬菜保持美丽的酒色调。 将橙汁挤到盘子里，加入葡萄干和红浆果果冻，混合并煮约15分钟。
白菜和李子的美味小菜也被认为是鸭的经典添加。 尝试按照循序渐进的法国食谱烹饪。
您将需要：
- 500-700克红甘蓝;
- 1头红洋葱；
- 1肉桂粉
- ½茶匙丁香；
- 8梅子;
- 125毫升雪利酒醋；
- 1汤匙 一匙红糖；
- 黄油或鹅脂；
- 盐。
切碎洋葱和白菜。 将李子浸泡在沸水中，待其变软后，挤出多余的液体。 在平底锅中融化黄油或鹅脂肪。 将洋葱炒至变软，再加入梅子，肉桂和丁香，混合。 2-3分钟后，将白菜放在锅中，用醋，盐和糖调味。 将温度降至最低，盖上锅盖，小火煮约一个小时。 从白菜中取出肉桂，将小菜加热。
从红甘蓝中，还准备了鸭，鸭，苹果，核桃和香菜种子的原始自制配菜。 它的味道不那么甜，但更辛辣。
您将需要：
- 400-500克红甘蓝;
- 1个红苹果
- 50克黄油;
- 2茶匙红糖；
- 1瓣大蒜;
- 250毫升苹果酒;
- ½杯切碎的核桃；
- 1茶匙香菜种子；
- ¼艺术。 切碎的洋葱。
将苹果切成两半，去掉芯，切成两半。 在一个小煎锅中，融化一半黄油，放入切成薄片的苹果，撒上糖，然后搅拌2-3分钟，将其油炸。 当糖和黄油变成焦糖时，从火炉上取下锅，将苹果转移到盘子上并用箔纸覆盖。
在一个宽大的平底锅中，将剩余的黄油融化，炸洋葱和大蒜。 加入白菜，拌匀，等到热量消失后倒入苹果酒中。 烧开，减少热量，小火煮10-15分钟。 将核桃放在干燥的锅中油炸，然后将其与香菜种子一起放入白菜中，用胡椒粉和盐调味，混合后从火上移开。 与鸭子一起食用，将焦糖苹果放在白菜上。
菜泥鸭配菜
如果鸭的口味因各种添加剂而异，则轻而蓬松的蔬菜泥非常适合作为鸭的配菜。 土豆泥可以用土豆，欧洲防风草，胡萝卜，南瓜，肉豆蔻调味，新鲜药草制成，还可以用橄榄，松露或晒干的番茄调味。 最受欢迎的鸭配菜是土豆泥和焦糖洋葱。
您将需要：
- 1公斤洋葱；
- 2公斤易碎的马铃薯品种；
- 5汤匙 大汤匙无盐黄油；
- 3汤匙 大汤匙橄榄油；
- ½茶匙砂糖；
- 3和½茶匙细盐。
- ¼茶匙黑胡椒粉；
- 1汤匙 牛奶中脂肪含量为3.5％。
将洋葱去皮，切成小块。 将黄油在平底锅中中火融化，加入橄榄油并混合。 放入洋葱并再次混合，盖上锅盖并放置10分钟。 观察洋葱，不时搅拌。 取下盖子，撒上糖并再次煎炸，不时搅拌，直到洋葱变成金黄色。 用½茶匙的盐和胡椒粉调味。 从火上移开并冷藏。
洗净并去皮。 切成大块，放入锅中。 倒入冷水，使其水位比土豆高2-3厘米。 加2茶匙盐。 煮沸，中火煮约12分钟，直到土豆变软。 沥干水分，将土豆放在火上的锅中再煮一分钟，以最后除去残留的液体，同时蒸煮块茎。 用中火加热牛奶，将黄油融化。 将土豆通过特殊压榨机或用粉碎机捣碎。 加入少许牛奶和黄油。 当土豆泥变得均匀时，将洋葱加入其中。
its到鸭身
在俄罗斯美食中，鸭的常见配菜之一是散装的荞麦粥。 您可以添加焦糖洋葱和炒蘑菇来调味。 原始配菜将来自大麦米。 在欧洲，米饭和玉米gr都为鸭准备了配菜。 有烩鸭，玉米粥的食谱。 在美国，鸭肉和野米被认为是一种很好的组合。 野生稻或印度稻根本不是普通的亲戚，但这并不能阻止菜肴具有不可否认的优势，其中卡路里含量低，氨基酸含量高。
您将需要：
- 1½杯野生稻；
- 2杯热水；
- 3杯鸡汤；
- 干蘑菇15克；
- 3汤匙 大汤匙鸭脂；
- 1杯切碎的洋葱;
- ½杯切碎的核桃；
- ½杯蔓越莓干；
- ½杯切碎的香菜；
- 盐和胡椒粉。
将干蘑菇放入沸水中浸泡20分钟。 通过筛子沥干水分，挤去蘑菇，保存液体。 在深煎锅中将鸭油融化，将洋葱炸至透明，加入蘑菇和野米，混合并炸。 煮1-2分钟，加入蔓越莓，然后倒入肉汤，蘑菇中的水就排干了。 煮野生米的诀窍在于，它比普通米需要更多的水-比例为1-3。 用盐调味并煮至少30分钟。 将核桃和香菜放入干锅中，混合，并加盐和胡椒粉调味。