根据成熟的家庭食谱腌制的鲱鱼比商店更美味，更健康。 自己动手做的食物对于日常用餐和节日餐桌都是极佳的选择，因为毫无疑问产品的质量和新鲜度。
选择你的食谱
在商店中很难找到这样的鲱鱼，它们会鲜美，新鲜且不含任何有害的防腐剂，因此，关心自己的健康和亲人健康的家庭主妇更喜欢自己烹饪这种产品。 使用不同的食盐配方，每次您都可以使不同口味的家庭成员吃惊，从而在一定程度上改变了他们的营养。
由于有很多方法可以使鲱鱼腌制，并且每个食谱都会给鱼带来不同的味道，因此在给产品腌制时最好第一次使用一个car体。 只有在取样后，您才能进一步使用该食谱对一大批鱼进行盐腌，或者如果菜的味道不喜欢，则完全放弃。
哪种鲱鱼适合腌制：产品选择
为了使咸鲱鱼鲜美，选择高脂的新鲜鱼罐头很重要。 一些家庭主妇认为油腻的鱼是腹部大的鱼，但事实并非如此。 最胖的是背宽的标本。
此外，在选择鲱鱼时，您应注意屠体的外观：最适合购买purchase体色鲜艳，圆圆钝眼和紧密附着于身体的鳍的小鱼，因为上述所有迹象均表明这条鱼是新鲜的。
最好拒绝购买有缺陷（例如，有割伤或剥落的部分，没有眼睛）和颜色不均匀的鲱鱼。
自制鲱鱼大使：罐头规则
给鱼加盐时要遵循一些规则。 如果您不忽略下面的建议，则菜将均匀地撒盐并变得美味，并且食物的保质期将增加。 因此，您应该记住：
- 对于整个盐腌鱼，应使用中小型car体，而一次腌制的鱼的大小应匹配；
- 腌鱼是在腌制之前的一种可选步骤，但是the的压力是必要的；
- 禁止使用碘盐保存产品；
- 任何标有PE（PE）-聚乙烯，PETF（PET）或PET（PET）-聚对苯二甲酸乙二酯，PP（PP）-聚丙烯的塑料容器，以及任何带盖的玻璃和搪瓷容器均适用于盐腌鱼。
- 将成品存放在阴凉处。
腌鲱鱼
此食谱非常简单，因此，如果您首先决定对鱼加盐，请使用此方法。 如果您不偏离准备技术，那么这道菜的味道就会带有淡淡的甜味。
成分
- 两个中型鲱鱼；
- 升水；
- 四汤匙普通盐；
- 两汤匙糖（必须注意盐和糖的比例）；
- 一汤匙植物油。
逐步食谱：
冲洗干净鱼，并确保除去the。 如果需要的话，将尸体倒下并移去头部。 将鱼放在特殊的容器，搪瓷锅或广口瓶中。
煮沸一升水，加糖和盐，搅拌。 盐水冷却后，将植物油倒入其中。 将鱼和所得的成分倒入，盖紧锅盖并放入冰箱。
三天后，可以食用鲱鱼。 服务鱼之前，当然应该将其切掉，如果需要的话，去掉骨头。 您可以通过用柠檬汁，食用醋调味鲱鱼片来增加菜肴的酸味。
重要提示：为了使盐腌出更快，可以将整个whole体切成小块并加盐。 因此，鲱鱼在盐水中的暴露可以减少到两天。
自制腌辣鲱鱼
喜欢这道菜的辛辣味道的人会喜欢这道菜。 如果需要，您可以添加更多或更少的香料，从而调节产品的最终味道。 但是，值得记住的是，大量的月桂叶会对菜产生不利影响，即使其苦涩。 为了避免发生这种情况，有必要记住，对于盐腌鱼（任何一种），每升盐水最多只能添加四片中月桂叶。
成分
- 两个大小相同的鲱鱼（均匀腌制所需）；
- 升水；
- 四汤匙盐；
- 一汤匙糖；
- 月桂两到三片叶子；
- 五香粉豌豆；
- 三瓣丁香。
逐步食谱：
从鱼中取出the。 充分冲洗尸体。
将一升水倒入锅中，加入上述所有香料，然后将混合物煮沸。
将鱼放在搪瓷锅中，并用冷却溶液填充尸体。 盖好盘子，放在阴凉的地方四天。 在第五天，鲱鱼可以切成薄片，并配上合适的配菜。
自制腌鲱鱼放在罐子里
将鲱鱼放入罐子中腌制有许多优点，即：该产品更易于存放在冰箱中（罐子比平底锅或各种盘子更容易放在架子上，并且占用的空间更少），透过玻璃杯可以看到鱼和盐水，因此您可以监视其状况菜。 是的，只要鲱鱼完全在盐水中，鱼就可以存放在库中更长的时间（最多25天）。
成分
- 五到六个鲱鱼的尸体；
- 两升水；
- 六汤匙盐；
- 三个月桂树立柱；
- 10-15粒黑胡椒豌豆。
逐步食谱：
冲洗鱼并取出the（如果不这样做，菜将被破坏）。 将鲱鱼放入三升的广口瓶中。
将六汤匙盐溶解在两升冷开水中。 在鱼缸中加入香料，将鲱鱼和之前准备好的盐水倒入鱼缸的颈部（不要倒入剩余的盐水，因为以后会派上用场）。 用盖子关闭罐子，将容器放在阴凉的地方。
两天（48小时）后可以取出样品。 从罐头中取出第一条鱼后，将盐水加到容器的颈部（这是以前留下的成分很方便的位置）。 要准备任何节日餐桌上的主要菜肴之一（穿皮大衣的鲱鱼），最好使用在盐水中待了一周或更长时间的鱼。
绝招：如果八到十天没有使用鲱鱼，最好将其从盐水中取出，将其放在专用的袋子或容器中并冷冻。 冷冻鱼可以保存一个月以上，而不会损失产品的味道。