卡波纳塔（Caponata）原产于西西里岛。 这是一种美味的冷开胃菜，可以单独食用，也可以作为crostini或意式烤面包的组成部分。 另一种开胃菜适合作为主菜的配菜。 在密闭容器中，您可以在冰箱中存放四天。
选择你的食谱
您将需要
- 对于六份：
- -茄子-800克；
- -葡萄干，绿色去核橄榄-每个100克；
- -白葡萄酒醋-50毫升；
- -一根洋葱，芹菜杆；
- -三个成熟的西红柿；
- -三瓣大蒜；
- -番茄酱，糖，松子-每个2汤匙；
- -刺山柑-1汤匙；
- -胡椒粉，盐，少量绿色罗勒叶。
使用说明书
1个
将茄子切成小块或小块。 将洋葱切碎，切碎大蒜和芹菜。 切开西红柿的果皮，将其浸入沸水中15秒钟，倒入冷水，除去果皮。
2
在平底锅中加热少许橄榄油。 用高火炒茄子；它们应该变成浅棕色。 转移到碗里。
3
在同一道菜中，用中火炒芹菜和洋葱。 五分钟后，加入大蒜，再炒一分钟。 加入番茄酱，炒至闻到甜味。 加入切成丁的西红柿，倒入水（70毫升）中，煮沸七分钟。
4
在酱汁中加入葡萄干，切碎的刺山柑和橄榄。 倒入醋，加盐和糖。 煮沸约三分钟。 加入茄子，加热五分钟。
5
将所得的caponata转移到碗中，冷却。 加入切碎的罗勒和松子。 混合 上菜之前，让盘子在室温下静置十分钟。