酸菜是一种非常有用的产品；在冬天，这种强化沙拉有助于对抗维生素缺乏症。 但是，要使酸菜美味，正确烹饪很重要。
选择你的食谱
您将需要
- -白菜;
- -盐；
- -胡萝卜；
- -糖。
使用说明书
1个
第一步是正确选择白菜，胡萝卜以及将蔬菜发酵的菜肴。 对于发酵，中熟和晚熟品种的白菜是理想的，作为菜肴，最好在粘土，玻璃或搪瓷容器上停止选择。
2
从白菜中去掉上面的深色和绿色叶子，用吸管切碎蔬菜。 冲洗，去皮并切碎胡萝卜。 准备后，您可以开始腌制。
3
白菜必须与胡萝卜混合并充分磨碎（直到出现大量果汁）。 完成工作后，可以将团块夯实到盘子中。 最简单的选择是将白菜放入三升的广口瓶中。 为此，您需要将一汤匙盐和一茶匙糖（每3升罐中的量）混合，将两到三片切碎的蔬菜放入罐中，然后向其中撒上盐和糖的混合物（1/2茶匙），然后再次放入一罐蔬菜，再撒上盐和糖。 因此，罐子需要用切碎的蔬菜紧紧包装，并在每一层中都加满。
至于盐和白菜的比例，与5公斤蔬菜一起发酵时最好摄取100克盐。 不能使用糖，只有在要加快发酵过程时才需要糖。
4
将白菜紧紧地塞在碗中后，必须压在上面。 由于很难在广口瓶上施加压力，因此您可以简单地将塑料盖放在广口瓶中（最好取一个弯曲良好的盖，以便于将其粘贴在脖子上），然后将0.5升塑料瓶放在其顶部。
工作完成后，将白菜放在温暖的地方3天，然后停止发酵-在冰箱中。 因此，结果表明白菜很美味，建议每天在发酵过程中从罐中除去泡沫。
5
值得注意的是，酸菜有多种配方，需要不同量的盐。 此外，在某些食谱中，通常不加盐。 腌制白菜时，大多数家庭主妇会通过肉眼吸收盐分，将如此大量的盐添加到切碎的蔬菜中，使该菜的盐分比普通白菜沙拉的盐分略高。