干燥是保存水果和蔬菜的最简单，最便宜的方法。 通过这种形式，它们可以很好地保存，而无需特殊的存储条件，并且占用的空间很小。
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蔬菜和水果的干燥准备
要获得优质的干蔬菜和水果，请使用优质的原材料。 要进行干燥，您不能采摘未成熟和未成熟的水果。 在干燥之前，必须准备蔬菜和水果。 为此，您应该进行排序。 扔掉初学者以烂烂蔬菜和水果。 用流水彻底清洗剩余的水果。 如果它们是使用农药种植的，则在1升水中稀释5-6克苏打水或1汤匙稀释。 汤匙醋，用这种溶液洗净水果，然后在流水中冲洗。
删除不可食用的部分。 从块根农作物上剥去根皮，从洋葱上除去卷心菜和外面的叶子，从浆果上除去剩余的花和茎。 玫瑰花梗和容器没有从野玫瑰中除去，但是浆果随它们一起干燥。 切水果：成圆形，条纹或圆柱状，使它们干燥更快。
为防止蔬菜和水果在干燥过程中变黑，请在柠檬酸溶液（每1升水10克）中将其漂白。
如何干燥蔬菜和水果
将准备好的蔬菜和水果放在烤盘或金属筛上，然后将它们铺成薄层，以提供良好的空气流通。 将它们放在通风良好的阳光充足的地方。 将绿色植物的束束悬挂在不受阳光和风吹袭的地方，以干燥植物。 您可以将其切碎，放在纸上，并在上面盖上纱布。 用一根针将红辣椒串起来。 螺纹需要悬挂在干燥，温暖的地方，建议在直射的阳光下将胡椒烘干。 连续干燥蔬菜和水果数周。
人工干燥可以在特殊的干燥机，烤箱或烤箱中进行。 为了在烤箱中干燥，请将烤盘放在烤箱后1-1.5小时内。 在家里，蔬菜和水果的干燥是使用常规烤箱进行的。 将烤箱加热到60-70°C，将烤盘放入其中，烤箱门需要保持半开状态。 人工干燥的时间可以是5到12小时。
蔬菜和水果的不同品种彼此分开干燥。
现成的干蔬菜中水分含量为10-14％，水果中为18-22％。 定性干燥的苹果具有淡奶油色，弹性，但如果弯曲，则不会分泌果汁。 干梨柔软；被挤压时，它们不会散发液体。 准备好的梅子应该是黑色的，带蓝色调，果肉应该有弹性，当干梅子在手中扭动时，骨头就会与果肉分开。 樱桃浆果在挤压时不会分泌果汁，也不会粘在一起。 干的胡萝卜使颜色和气味保持新鲜，卷心菜变成深绿色，带有黄色调。