牛肝是我们餐桌上的健康产品。 它被认为是最有价值的内脏，包含维生素和对人体重要的其他物质的仓库。 经过适当的准备，它将成为一道非常令人满意且功能齐全的菜肴。 尝试为整个家庭准备原始和简单的菜肴。
选择你的食谱
产品选择功能
购买肝脏时，您需要注意一些重要的品质：颜色应为明亮，红棕色，表面有光泽，有光泽，无粘液。 副产品的结构致密且富有弹性，质地易碎，带有脂肪，表明该产品并非来自老母牛的第一批新鲜食品。 肝脏的气味应略带甜味，没有多余的组合。
鉴于它以新鲜形式存储了相当短的时间（一天），因此有必要提前计算准备晚餐或午餐所需的数量，然后将剩余的放入冰箱。 冷冻前，请勿洗涤和存放不超过五个月。
烹饪技巧
一般建议：
- 确保冲洗，除去薄膜和大容器；
- 浸泡一个小时（最好在牛奶中，可以使其柔软并去除苦味）；
- 牛奶可以用苏打水代替；
- 如果您需要用冷冻产品烹饪，则需要在室温下解冻。 但并非完全如此，因此可以更好地去除胶片。
煮：
- 仅将碎片浸入沸水中；
- 煮不超过40分钟；
- 在烹饪结束前5分钟加盐。
炒：
- 放入锅中炸至硬皮（每侧1分钟）；
- 总油炸时间不超过10-12分钟；
- 给完成的菜加盐。
红烧：
- 一定要撒面粉；
- 炒2分钟（不断搅拌）；
- 煮不超过25分钟；
- 在烹饪过程中加盐。
从副产物获得许多美味和清淡的菜肴。 在长期患病后的恢复期，他们通常用低热量或蛋白质饮食代替肉本身。 它可以与几乎所有配菜相结合，无论是谷物，面食，土豆，蘑菇还是蔬菜。
牛肝肉饼
家庭烹饪的经典食谱将需要以下成分：
- 肝-500克;
- 大力士-3汤匙。 l;
- 洋葱，土豆，鸡蛋-1个；
- 蛋黄酱-1汤匙;
- 大蒜-1瓣丁香;
- 盐，香料调味；
- 苏打水-½茶匙；
- 面粉-2汤匙
演练：
- 从肝脏中去除膜和静脉，切成中等大小。
- 将蔬菜去皮，洗净，切成三段。
- 将所有食物装入搅拌机碗中，加入大蒜，燕麦，剁碎。
- 盐块，加入香料，鸡蛋，苏打水，蛋黄酱，搅拌均匀。 冷藏30分钟。
- 用油加热煎锅，用勺子将面团摊开，然后两面烤至金黄色。
开胃炸肉排已经准备就绪，您可以将其放在桌子上！
酒汁苹果肝
这是节日餐桌上热菜的原始版本。
要求：
- 肝脏-0.7公斤；
- 葡萄酒-200毫升；
- 苹果“ Antonovka”-3个；
- 石灰-1个;
- 蜂蜜-20克;
- 洋葱（紫色）-2个;
- 植物油-30毫升；
- 盐，胡椒粉，罗勒，姜黄调味。
分步准备：
- 准备肝脏-浸泡，去除所有不必要的食物，切成大块，倒入油和柠檬。
- 在锅中，将白热酒，蜂蜜，中火调味3分钟。
- 洗净苹果，去掉核心和皮肤，切成塑料。
- 将洋葱去皮，洗净，用餐巾除去水分，将其切成半圈。
- 将油倒入锅中，炸至金黄色，放入碗中。
- 在锅的内容物中，高火煎炒肝脏2分钟，加入苹果洋葱混合物，酒，盐，然后小火煮7分钟。
可与任何配菜一起食用或作为独立的菜品食用。
肝卷
准备以下组件：
牛肝-400克;
- 胡萝卜，洋葱-2个；
- 黄油-250克；
- 盐，黑胡椒，罗勒-½茶匙；
- 油炸用植物油。
逐步：
- 将准备好的肝脏切成小块，用高火煎2-3分钟。
- 将胡萝卜在粗磨碎机上切碎，将洋葱切碎，加入锅中，混合，油炸10分钟。 不断搅拌内容物。
- 加入香料，少许黄油，在盖子下煮10分钟。
- 用潜水搅拌器将略冷的混合物研磨至光滑。
- 在一张羊皮纸上（您可以将其用于烘烤），均匀地散布质量，将黄油涂在上面，然后轻轻地旋转香肠。
- 将卷包裹在保鲜膜中，放在托盘上，放入冰箱中5个小时。
上菜前，切成塑料，用莳萝装饰。 搭配烤面包或烤面包片的白面包非常合适。
梅子酱牛肝
要准备一道有趣的菜，您需要采取以下步骤：
- 肝脏-450克；
- 李子-150克;
- 红酒“卡奥尔”-1/2汤匙。
- 韭菜-2茎;
- 杏仁片，糖-每个1汤匙；
- 胡椒混合物-少许；
- 盐-1/3茶匙;
- 果岭可选。
逐步：
- 将洋葱粗切，在高火下炒2-3分钟，然后将无油放入搅拌杯中。
- 准备肝脏，将其切成中等大小，沿全长切成小块，在剩下的洋葱油中煎10分钟。
- 在平底锅中加热酒，糖和香料，加梅子，煮沸，从炉子中取出，略微冷却。
- 将平底锅液体倒入洋葱中，用搅拌器搅拌至糊状。
- 将肝脏分成几部分，倒入酱汁，用香草作装饰。 与任何配菜一起食用。 祝您好胃口！
牛肝排骨
成分
- 肝-700克;
- 酸奶-0.5升;
- 大蒜-1瓣丁香;
- 胡萝卜-1大块；
- 粗面粉-面包屑需要多少；
- 鸡蛋-1个;
- 酱油-1汤匙；
- 黑胡椒，辣椒粉，香菜-少量：
- 叶子沙拉-2-3片叶子；
- 油-70毫升
烹饪说明：
- 取准备好的肝脏，切成薄片，厚1.5-2厘米。
- 两侧拍打，位于保鲜膜之间。
- 倒入发酵乳制品，放入冰箱一个小时。
- 时间过去后，将液体中的碎屑蘸一点，用香料调味，将其放在冰箱外15至20分钟。
- 用吸管磨碎胡萝卜，通过压榨机挤压大蒜，然后用植物油中的酱油将其炒熟。 放在盘子里。
- 将肝脏浸入打好的鸡蛋中，放入粗面粉中，用高火煎至两面呈金黄色。 每侧约3-4分钟。
- 在一个分配好的盘子上，把生菜，肝脏放在上面，幻灯片旁边的胡萝卜上，配以樱桃番茄，橄榄。
自制排骨准备好了！
卡路里含量
一份为100克产品，则为127 kcal。 按能量值，它含有18-3.8-5.5-72克蛋白质，脂肪，碳水化合物和水，肝脏含有B族维生素，β-胡萝卜素，大量和微量元素，氨基酸，有益胆固醇，灰分，视黄醇和其他有益物质。