蘑菇蘑菇因其肥腻而庞大而得名。 它们生长在针叶林中，其品质非常适合加工。 在俄罗斯，咸咸的乳房早已受到重视，甚至在斋戒的餐桌上，咸咸的乳房也成为节日。 腌制和腌制的蘑菇开胃，美味，令人垂涎。
选择你的食谱
如何正确准备腌制蘑菇
由于这种蘑菇生长在厚厚的针叶下的潮湿地方，因此必须在酸洗之前进行处理。 将蘑菇放入碗或大碗中，加冷水，静置半小时，以使附着在帽子上的污垢稍微变软。
用坚硬的洗碗海绵或旧牙刷清洁帽子，以冲洗每个蘑菇。 切掉腿，只剩下1/3。 大帽子切成两半。 洗涤时，将蘑菇分类，以便只有未变形的年轻标本（而不是蠕虫和没有锈斑）才能进入腌料。
乳房的一个特征是苦味，为了去除苦味，必须将其浸泡在咸水和酸化水中。 1克水需要10克盐和2克柠檬酸，每天必须更换两次水-早上和晚上。 请记住，在腌制蘑菇时此阶段是强制性的，即使在数个水域中煮沸，蘑菇的苦味也不会完全消失。
如果乳房站立的房间非常温暖，则浸泡时间可以缩短为一天半。
如何腌制蘑菇
腌制蘑菇的食谱，请根据您的喜好选择。 在传统的1公斤腌制乳制配方中，您将需要：
-1.5汤匙 盐
-3瓣丁香；
-1.5杯水；
-1汤匙 9％醋；
-3个五香粉的豌豆；
-1/2茶匙 莳萝种子
-2瓣大蒜；
-2叶lavrushka。
将浸泡过的蘑菇放在锅中折叠，倒入冷水，煮沸后，用中火煮20-30分钟，然后定期除去泡沫。 排干蘑菇。 将腌泡汁倒入锅中，放入盐和香料（大蒜除外）。 当腌泡汁开始煮沸时，将其放入其中，再煮15分钟。
用开槽的勺子将乳房散布到灭菌的玻璃罐中，倒入切碎的大蒜中，倒入热腌泡汁，然后将罐子卷起来。 将它们翻转过来，等待它们冷却。 然后将其放在阴凉处。
在俄罗斯传统上使用冷盐腌蘑菇的方法，可让您最大限度地保留蘑菇中包含的所有有用物质，包括维生素。
您可以在第二天腌制蘑菇，这足以避免中毒。 但是，仅仅将蘑菇浸入腌泡汁的香气是不够的。 因此，准备工作的经典期限是30-40天。 必须容忍，但这是值得的。
相关文章
腌制后可以吃多少蘑菇