洋蓟是普通蓟的近亲。 该植物未开封的“芽”去吃。 在世界各地，大约有五十种朝鲜蓟品种，在地中海美食中最受欢迎。
选择你的食谱
如何选择洋蓟
朝鲜蓟的季节从三月开始，到五月结束。 现成的这种植物具有令人愉快的甜坚果味。 要完全感受到它，您不仅应该适当地准备朝鲜蓟，还应在有知识的情况下选择它们。 您需要沉重的“芽”和紧紧压紧的多汁深绿色叶子。 如果挤压朝鲜蓟，它会发出轻微的吱吱声。 “芽”越小，朝鲜蓟的味道就越细腻，而蓬松的大芽则具有更细腻的核心。 不要购买带有干燥或破裂叶子的低迷朝鲜蓟。
新鲜的朝鲜蓟未经清洗就存放在冰箱中，放在塑料袋中。 这样他们最多可以躺5至7天。
如何在烹饪前雕刻朝鲜蓟
烹调前不久将洋蓟洗净，并切开茎，使其尽可能靠近基部。 通常，通过将叶子“放在”板上来为植物服务，为此目的，朝鲜蓟的底部被切开了一点。 靠近茎的叶子应除去。 用锋利的刀从所有其他叶子的末端切下。 像每株蓟一样，它们是多刺的。 也可以用大而锋利的剪刀进行此操作。 切叶的尖端可以撒上柠檬汁，以免与空气接触而变黑。
很小的朝鲜蓟很年轻，整个都煮熟了，没有修剪茎或“刺”或底部。
如何做饭和吃洋蓟
享受朝鲜蓟味道的最简单方法是将它们蒸或煮沸，然后与融化的黄油，自制蛋黄酱或荷兰酱一起食用。 要蒸煮植物，将其底部向下撒入安装在蒸汽浴上方的双锅锅炉或漏勺中，盖上锅盖并用蒸汽处理20-25分钟。 朝鲜蓟在微咸的水中，在无试剂的锅中煮20-30分钟，具体取决于“芽”的大小。
可以将煮好的朝鲜蓟切成两半，然后在平底锅或烤架中轻轻炸一下。
将现成的朝鲜蓟放在盘子上，切下一片叶子吃掉，蘸上油或调味料。 吃完所有叶子后，它们从核心上刮下刺壳，享受其味道。 同样，可以将切碎的叶子和切好的洋蓟芯添加到面食或沙拉中。
为了用朝鲜蓟制作汤，将它们切成薄片，切碎，松开核心，扔掉壳，然后切碎“心”。 将朝鲜蓟片和切碎的韭菜和大蒜一起放入装有黄油融化的锅中，轻轻炸碎，倒入沸水或鸡肉汤中，煮一小时，然后加盐和百里香和欧芹等香草调味。 取出蔬菜，将汤捣成泥，然后加浓奶油调味。
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