如今，餐厅的朱利安或法式煎蛋装在带精美盖子的小锅中。 这件已有300多年历史的厨具来自法国。 它被称为-cocotte。
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Kokotnitsa是一个长柄的小金属锅。 Cocotte制造商的历史故乡是法国。 cocotte是法语的翻译，它是鸡肉，因为这是朴实无华的物品第一次被用来制作煎蛋卷。 Kokotnitsa非常方便，并且由于它的体积很小，仅以一个鸡蛋和少量奶油计算，就可以在锅中煮熟，并添加奶酪，香草，蔬菜或火腿等添加剂。
朱利安锅
Kokotnitsy由不锈钢或陶瓷制成。 每种材料都有其特定的优点。 例如，钢cocotte轧机的特点是强度提高和耐高温。 由于不锈钢强度高，该平底锅将持续一年以上。
尽管可靠性低，但陶瓷kokotnitsy比钢贵。 但是由于这样的cocotte被均匀加热，因此它将完全保留所制备菜肴的味道和所有有用的特性。 Cocotte的另一个重要优点是它不需要用油润滑，因为没有粘附物。
这种平底锅的容量是100到400毫升。 可以在任何出售餐具的商店购买此厨房用具，也可以在Internet上订购。