在家制作香肠对我们来说似乎是一门失传的艺术，但实际上，这并不比制作好的肉丸子或馅鸡肉困难得多。
选择你的食谱
您将需要
-
- 成分
- 2公斤猪肩肉
- 0.5公斤猪肉脂肪
- 盐40克
- 35克糖
- 20克烤茴香籽
- 6克黑胡椒粉
- 4克肉豆蔻粉
- 1茶杯切碎的新鲜欧芹
- 1头去皮切碎的大蒜
- ¾茶杯白葡萄酒
- ¼茶杯醋
- 4米的猪肠
- 配套设备
- 食物处理器或手动绞肉机
- 装满香肠的注射器或联合收割机上的专用喷嘴
- 切菜板和一把好菜刀
- 木架子
- 挂干香肠
- 宽碗
- 冰块
使用说明书
1个
首先，应该一天准备好胆量。
它们清除了脂肪，并切断了紧固它们的膜。 切成约60-70厘米的小块，内翻并清洗。 将它们洗很多次-首先用温水洗，然后冷。 在水中放置一天，必要时进行更改。
在使用前，将它们倒置，除去水，再次用刀的钝侧清洗，再次冲洗并留在水中直至耗尽。
2
所有肉类成分均已预冷。
您甚至可以在烹饪前两个小时左右将肉和猪油放入冰箱。
他们还冷却碗，准备切碎的肉用于香肠，刀和烤架，作为绞肉机。
将较小的碗放在盛满冰的较大碗中。 将肉和猪油切成小块，大小为半厘米至一厘米。 将切碎的肉和脂肪放在盛满冰的碗中，以便始终保持冷冻状态。
将所有的肉和猪油切碎后，加入香料并将其与碎肉混合。 用保鲜膜盖住碗，然后放入冰箱半小时-一个小时。
3
从冷冻机上取下烧烤架，然后安装刀具。 磨碎馅料。 请注意，研磨后将其放入冷藏碗中。 选择粗磨模式。 再次从冰箱中取出准备好的香肠馅。
4
准备一个宽刀片搅拌器以混合碎肉。 您也可以用手完成此操作。
取出肉末，加入酒，醋，欧芹和大蒜的混合物，将肉末揉成有点粘手的状态，就像粘性面团。
5
用碎肉制成小馅饼，将其油炸，然后尝试调味是否足够。 其余的馅料此时应放在冰箱中。
6
准备肠子和注射器以塞满香肠。 香肠可以手动填充，但这将是一个非常漫长而累人的任务。
7
将“马尾辫”绑在一侧的肠子附近，并向其中吸入温水。 因此，您可以找出其中是否有孔。 倒水。 检查后，将所有带有“尾巴”的肠子放在一碗温水中。 因此，您可以在需要时快速服用它们。
8
开始用香肠肉塞满肠子。
9
当所有的香肠都装满后，将其悬挂晾干并取一个消毒的针头。 查看是否在香肠中的某个地方积聚了空气。 刺穿肠道并释放香肠中的气泡。
将香肠干燥至少两个小时，然后将其放入冰箱过夜。
10
用下面的毛巾存放在容器中。 这种香肠被油炸或煮沸并食用一周。
如果打算将其存放更长的时间，请存放在冰箱中。
注意一下
将香肠放在一个宽敞的碗中，在高达85度的温度下煮半小时。 如果温度更高，香肠中就会有很多脂肪融化。
有用的建议
如果您有家庭熏制室，则可以煮熏制，煮熏和未煮制的香肠。
相关文章
DIY香肠，又快又健康！