购买河流或海水鱼类时，确定其质量非常重要。 为了避免选择错误，有必要注意其g，颜色和眼睛，它们是赋予鱼新鲜程度的主要标志。
选择你的食谱
使用说明书
1个
优质鱼类具有新鲜的气味，但不是很明显，这是特定类型的鱼类（海洋，河流或湖泊）固有的。
2
优质鱼的腹部平坦，清洁，明亮且略带凸眼。 如果将新鲜的鱼浸入冷水中，它将立即到达底部。
3
新鲜的鱼肉有白色弹性和致密性。 体重秤应紧贴身体，发亮，光滑。 鳞片的亮度表明鱼有多新鲜。 要确定鱼的质量，请用手指轻轻按一下。 在优质，新鲜的产品中，形成的窝会很快消失。
4
新鲜鱼的透明粘液应均匀覆盖其所有皮肤。 将肉与骨头分开的难度越大，产品越好。
5
在鲜鱼中，the呈鲜红色。 如果血液从血液中释放出来，它们的颜色将变浅。
6
在新鲜冷冻的鱼中，the呈灰色，略带红色。 冷冻的，它具有浅色。 为了了解鱼的新鲜程度，请用加热的刀刺穿尸体。 优质的产品不会散发出难闻的气味。
7
过时的鱼has色为褐色，灰色或绿色。 这种鱼的粘液和整个尸体闻起来不舒服。 过时产品的眼睛发灰，凹陷和混浊。
8
要去除鲜鱼的泥味，请用黑胡椒和莳萝擦净。 放置30分钟，然后用冷水彻底冲洗，干燥并开始准备，在此期间还加莳萝。
9
为了消除湖或河里鱼类的泥味，将其去内脏，从水垢中清除，然后在陡峭的盐汤中彻底冲洗。
10
为了使捕鱼过程中的鱼保持新鲜，请将它们放在厨师或网箱中的水中或埋在湿沙中。 并且在运送回家时，用荨麻或稠密的樱桃树枝遮盖鱼。