如何制作经典黑咖啡

咖啡不仅是一种令人振奋的饮料，而且还是心理上的舒适和幸福的象征。有时，酿造美味咖啡的艺术成为一种温暖关系的组成部分之一。如何冲泡经典的黑咖啡？

选择你的食谱

煮好的咖啡与速溶咖啡不同，就像匆匆抽的香烟一样-来自调味雪茄。许多人不知道如何制作黑经典咖啡，使喝醉的杯子充满活力，味道极佳，而这种饮料的使用变成了一种令人愉快的仪式。

正确选择咖啡

正确选择咖啡豆将成功一半。选择咖啡时，最好使用可信赖的供应商的服务。
优质咖啡豆绝不会过分干燥或潮湿，它们具有令人愉悦的香气，没有燃烧气味或类似霉菌气味的杂质。
在购买咖啡豆之前，请先用手指将一粒碎。故障位置应平坦而不是粗糙。谷物破裂时，一方面不应类似于致密的橡胶，另一方面也不应碎裂，散发出脆性，干燥的裂纹，就像种子破裂时一样。
优质咖啡具有均质的结构，甚至是棕褐色，没有多余的杂质。太深的颜色表示谷物煮得过熟。经常煮咖啡是为了掩盖缺陷或去除生发霉的气味。
不应有过多的“抛光”光泽-良性咖啡具有典型的哑光光泽。

可以在简单的电动咖啡研磨机中研磨谷物。美食爱好者更喜欢在手动机械咖啡研磨机中研磨咖啡。区别在于，手动咖啡研磨机可以“观察旧的方式”将谷物粉碎，从而观察到最佳的研磨程度。当然，如果它是可维修的，并且它本身并不会引起古董的兴趣。
研磨咖啡时，请考虑在中等研磨条件下将最浓烈的香气储存在研磨咖啡中。太粗的研磨将不允许在煮制过程中提取所有调味剂和芳香物质，咖啡可能会煮不好。太细的研磨会降低味道，使香气平整或使人为细微差别，因此请勿将咖啡豆“研磨成粉末”。
在您决定制作这种奇妙的饮料之前，将谷物磨碎会更好。磨碎的谷物会很快失去其芳香特性，而开放空间中的磨碎咖啡会导致味道损失。
如果您将来需要研磨咖啡，则将其放入密封的罐中-最好是玻璃或陶瓷，并盖紧盖子；不要将磨碎的咖啡存放在塑料袋或塑料容器中，因为咖啡会吸收人工气味并失去味道。
在咖啡机中煮咖啡需要更精细的研磨，而在土耳其人中煮咖啡时，研磨会更大。

您可以使用各种设备和容器以不同的方式煮咖啡。但是，用普通金属杯或小平底锅煮制的咖啡与按照“权利”中所有规则煮制的咖啡有很大不同，“咖啡”是专门为制作咖啡和菜肴而设计的。

电子咖啡机可自动执行该过程，不会使咖啡散逸，燃烧。另外，该说明明确规定了比例，因此几乎不可能破坏这种咖啡。
在咖啡壶中煮咖啡的常用方法既简单又令人愉悦，但这种方法充满了这样的事实，即咖啡会“沸腾”，并且最终饮料的味道会变差。
在带有活塞的轻巧，特殊的“移动”玻璃烧杯中煮咖啡非常方便。在这种情况下，咖啡不会煮沸，而是倒入沸水（有或没有糖），几分钟后被活塞挤压并倒入杯子中。活塞是一个很好的过滤器，咖啡豆颗粒不会进入成品饮料中。所有的“蛋糕”将保留在玻璃杯中。该设备易于清洗且使用方便，并且烹饪方法简单且不需要特殊技能。
美食家更喜欢经典的土耳其人。真正的“时尚”是在热沙上煮咖啡。一组几个小部分的土耳其人放在带有沙子或仅加热金属表面的托盘上-允许您急忙准备饮料，将土耳其人放在热的表面上。用这种精巧的方法制成的咖啡变稠，具有明显的香气和浓稠度。
一种更轻巧的方法是在土耳其人着火或电炉中煮咖啡。土耳其人应选择高品质的产品，底部要沉重，手柄舒适（最好是木制的）。廉价的特克斯铝会使味道和香气恶化；要用这种特克斯制作真正美味的经典咖啡更加困难。

将仍加热的新鲜研磨咖啡倒入温暖的容器（Turku或咖啡壶）中。您可以在热表面，火上或使用倒入咖啡壶内部的冷开水加热容器。
如果需要，将咖啡加到一个空的预热容器中-糖，搅拌并倒入正确比例的热水。经验丰富的“咖啡爱好者”“凭眼”做。但通常比例如下：每150毫升水2茶匙咖啡粉。
将水倒入稀薄的水中，使粉末保留在底部，并且不会漂浮在水的表面上。将容器放慢火上煮沸，但不要煮沸。可能会因为上升的“泡沫”而猜测咖啡已准备就绪。一旦泡沫上升并爬到土耳其人的边缘，就将咖啡取出并放在一边，以便咖啡泡沫沉淀下来。之后，可以将饮料倒入杯子中。
那些被冲煮的咖啡豆颗粒刺激的人可以使用特殊的过滤器-过滤器。