通常，由于误解，任何一块肉都被称为牛排，但实际上，它的制备是一门完整的艺术。
选择你的食谱
对于牛排，仅使用牛肉，最好冷藏。 澳大利亚大理石花纹的肉是完美的-厚或薄的边缘和里脊肉。 因其结构中的脂肪薄层而被称为大理石。
在烹饪过程中，这种脂肪融化，使肉汁多汁。 您可以购买已经切成薄片的牛排，也可以整块切成薄片。 同时，切记肉必须严格切成纤维。 切成约3厘米厚的牛排，在任何情况下都不打碎，且事先未腌制。
最受欢迎的牛排：肋眼牛排-从厚边准备，牛腰肉-从薄边准备，带骨头的tibon牛排，以及菲力牛排和里脊肉制成的布里恩牛排。
最好在热烧烤炉或烤盘上烤牛排。 这是更正确的，因为由于烤肉的肋骨质地，肉比锅中的多汁，并且以格子图案的形式获得美丽的色彩。
用特殊的探针温度计或用手按压牛排检查牛排的准备情况和油炸程度。 焙烧的主要程度是蓝色稀有，稀有，中等稀有，中等，中等良好，做得很好。
从原始到做得好，您将越来越容易记住它们。 在牛排的最后用盐和胡椒粉调味，以使盐不会从肉中抽出液体。 建议使用海盐。 将牛排放在木制的盘子上，涂上黄油和酱汁。