Elem是一种类似啤酒的饮料，它是通过“最高发酵”过程制得的，也就是使用发酵过程中漂浮在表面的酵母（这就是为什么被称为“最高发酵”）的原因。 自7世纪初开始，它就在英国制造。 传统上，啤酒用大麦麦芽，啤酒花，水和酵母制成，但现在-特别是在家里-也使用其他谷物和调味剂。
选择你的食谱
您将需要
-
- 小麦籽粒-3公斤；
- 水-10升;
- 蜂蜜-400克;
- 酵母-0.5茶匙；
- 葡萄干-1杯；
- 糖-5汤匙 汤匙。
使用说明书
1个
将小麦籽粒倒在烤盘或任何其他狭窄的大托盘上，加水并使其发芽（这需要2到3天，具体取决于环境温度）。 干燥发芽的小麦，然后通过绞肉机。
2
将切碎的小麦放入一个大的搪瓷锅，罐或桶中（容量至少15升），并装满水，必须将其通过过滤器。 煮沸2小时，然后从火上移开并冷却。
3
在准备好的冷藏液体中，加入蜂蜜，搅拌，盖上毛巾，在室温下放置一天。
4
第二天，将洗净的葡萄干和酵母加入混合物中，再留半天进行初始发酵。
5
此后，应将饮料过滤几次。 取一块大纱布，将其对折，然后将混合物过滤通过，挤压纱布，使酵母团保留在内部。 随后可用于制作面包面团。 之后，将饮料放置一个小时。
6
一个小时后，再次对饮料进行过滤，这次是通过一层由天然材料制成的致密织物，在此过程中也将其挤压。 第二次过滤后剩下的酵母可以用来准备下一份饮料，但是它们不能长时间保存，因此，如果您不打算在不久的将来重复啤酒的准备，最好将它们丢弃。
7
将糖加到过滤过的混合物中，然后再将饮料发酵2天。 此后，可以喝淡啤酒-事实证明，它是一种微弱的饮料，带有一点麦芽和天然二氧化碳味。
注意一下
根据用于制备啤酒的现代技术，应该使用啤酒花而不是蜂蜜作为调味添加剂。 但是，蛇麻草仅在十二世纪才开始使用，历史上一直使用蜂蜜，肉桂或欧arrow草。 因此，此食谱中的蜂蜜是合理的。
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