用大锅煮香的抓饭是代替传统烧烤的绝佳野餐菜。 在烤架上烹饪比在炉子上烹饪困难。 有必要彻底地进行此过程，以便最终变成抓饭，而不是肉类的米粥。
选择你的食谱
大锅里的抓饭：重要建议
整个活动的成功主要取决于两件事：菜肴，肉和火。 要在烤架上准备抓饭，您需要一个带盖的厚壁大锅。 它的数量取决于人数。
经典抓饭的理想肉是羊肉。 在极端情况下，可以用猪肉或牛肉代替。 抓饭的火鸡和火鸡是完全不合适的，因为它们在明火上的肉会很快变成干烧的碎片。
重要的是，在抓饭准备开始时，将大锅置于高火上，最后在煤上。 理想的解决方案是始终时刻关注火情的个人。
烧烤抓饭：成分
对于5-8份，您需要：
- 1公斤肉；
- 1公斤大米；
- 1茶匙 zirs;
- 1公斤洋葱；
- 1公斤胡萝卜；
- 1茶匙 伏牛干
- 2头大蒜;
- 1茶匙 姜黄
- 1汤匙 湖 盐;
- 1包辣椒；
- 250克植物油。
为了制作抓饭，通常以1：1的比例摄取肉类和蔬菜。 如果需要，可以增加肉量。 胡萝卜为这道菜增添了甜味。 如果您不喜欢它，那就减少它。
为抓饭选择合适的食材
最好带骨头一起吃肉-它更美味。 the体并非每个部位都适合抓饭。 建议选择软肉。 理想的选择是脖子，里脊，对肠。 将肋骨和鼓槌留在木桩上。
为了在烤架上准备抓饭，建议使用棉籽油。 如果不是，您可以带一个向日葵，但绝对不能带奶油或橄榄。
您几乎可以吃任何米饭。 最简单的选择是蒸。 也合适的是诸如巴斯马蒂，茉莉花的品种。 最重要的是，米饭应该是长方形的。 圆形颗粒的产品不适合真正的抓饭。
有一种专门用于制作抓饭的大米-“ Devzira”。 特殊的生长条件和加工使其香气浓郁，能够吸收大量的肉脂肪，香料和水。 但是，这种米饭并不便宜。
在烧烤锅中抓饭：详细的逐步烹饪
首先，准备所有必需的成分。 将肉切成大块。 应该记住的是，在木桩上烹饪的过程中，它会炸得很大，结果会变小。
将洋葱切成厚实的半环，将胡萝卜切成立方体或稻草，但很大。 充分冲洗大蒜头，剥去外皮。
准备图片。 正确清洗很重要。 不能将大米放在流水下，然后定期用双手将谷物磨碎。 将谷物放在一个大碗中，倒水并混合，将手从盘子的边缘浸入水中，然后从中间取出。 排掉浑浊的水，并重复多次，直到液体变澄清为止。 将洗净的米饭倒入热水中，静置1-2小时。
着火。 火必须很强。 为此，请放大篝火。 将大锅放在火上，开始准备抓饭的基料-Zirvak。
倒入油，使其燃烧。 将洋葱预先放在秤上，将其放入大锅中。 偶尔搅拌，否则洋葱可能变成煤。 块根作物将使油具有香气。 将洋葱炒至金黄，然后用开槽勺将其从大锅中取出。
等待油烧开。 这是必要的，以便随后“停止”肉块，即不允许果汁从肉块中出来。 油应该开始略微冒烟。
轻轻地一点一点地放置肉块，以免降低大锅的温度。 否则，肉将不会开始油炸，而是会炖！ 用开槽的汤匙将小块翻过来，这样就可以在各个面上炸。
在肉上加洋葱半圈。 不要忘记在大锅中不断混合各种成分，以免它们燃烧。 洋葱应该变成透明的。
加入胡萝卜，等待其开始li行的那一刻。 在这些阶段，您无需覆盖大锅！
将水倒入大锅中，以便蔬菜和肉类开始炖。 液体应比大米高两个手指。 等到它开始蒸发。
盐Zirvak调味。 搅拌原料。 盐将开始“捣碎”蔬菜。
加入香料：伏牛花和姜黄。 第一种会给菜带来愉快的酸味，第二种会给菜带来美丽的色彩。
将大蒜和辣椒放入大锅中。 尽量不要损坏豆荚，否则抓饭会变得太尖。
加入米饭并压扁。 此时，您可以再次添加盘子。 加入辛辣花束的基调-ziru。 将米饭煮至半熟，然后盖上锅盖，继续将谷物煮15-20分钟。 首先，通过从火中燃烧掉的煤块来减少火势。
从大锅中取出大蒜和辣椒。 用幻灯片收集抓饭。 所有水应蒸发。
将完成的抓饭放热。 您可以在这道菜上加新鲜蔬菜或其中的一份沙拉。
