热熏鱼煮得很快，再加上烧烤，这是野餐的极佳菜。 当然，在这种情况下，您需要一种用于吸烟的设备：烟熏室，空气格栅，桶中的自制烟熏室。 有一种在俄罗斯烤箱中熏鱼的方法。有很多选择，效果总是很好。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于大锅熏鱼：
- 鱼3公斤；
- 3汤匙 湖 盐;
- 锅炉；
- 杜松分支
- der木或稻草。
- 对于航空烤架中的熏鱼：
- 鲭鱼（2-3公斤）;
- “液体烟雾”；
- 盐。
- 对于熏制房中的鱼：
- 2-3公斤鱼；
- 3汤匙 湖 盐;
- 锯末al木
- 杜松
- 月桂叶
- 香料。
使用说明书
1个
大锅熏鱼
取新鲜的鱼（白鱼，cru鱼，鲷，鲈鱼，鲤鱼），清洗，肠，洗净，加盐水腌制。 即使在吸烟后也可以腌制，但是在吸烟前腌制的鱼可以保存更长的时间。 如果鱼的大小适中，则将其放入腌菜中浸泡30至40分钟。 如果要抽烟大鱼，将其放在盐水中8至10个小时
2
将鱼放到漏勺中，沥干盐水，用餐巾擦干，用一汤匙盐/一公斤鱼擦盐，然后放在杜松，al木或稻草树枝上的锅炉底部。 关闭大锅并将其放火约30分钟，直到鱼变软并变成褐色。 锅炉完全冷却后，取下盖子。
3
烟熏鱼在空中烧烤
从内部清洁鲭鱼，在流水下彻底冲洗，在各个侧面用盐将其充分擦拭，然后从外部和内部以液态烟油涂抹油脂，放置半小时。 将咸鱼用麻线扎成一条线，以使其在吸烟时不会散落，放在中间的金属丝架上。
4
将空气格栅的温度设置为180°C，并在吸烟模式下设置平均风扇速度，在这些参数下吸烟25-30分钟。 将鱼放到空气烤架上，放凉，用铝箔纸包裹，并在冰箱中存放不超过3-5天。
5
熏鱼
取新鲜的鱼，鳗鱼，，丁, 、鳕鱼，鲤鱼，鲈鱼，江鳕都适合吸烟。 移开内脏，冲洗并腌制。 盐既可以在盐水中腌制，也可以在里面和外面的每个car体上撒上盐（对于一公斤鱼，一汤匙盐），如果您有一条小鱼，则要放一个小时的盐，每个each体约一公斤。
6
吸烟之前，先用冷水冲洗鱼，然后用布擦干。 将al木屑加到烟熏室的底部，再加杜松木使鱼成金黄，放上月桂叶调味，在锯末上放一块烤盘或锅作为油脂的锅。 将香料插入您的腹部以品尝。
7
将鱼放在烤架上，以使cas体彼此不接触，合上烟熏室盖并将其着火。 吸烟30-40分钟，然后将火炉中的烟熏室移开，打开盖子，使水分蒸发。 取出鱼，冷却，放入冰箱，用铝箔纸包裹3-5天。
注意一下
夏季居民和游客通常只使用热烟熏，因为此过程足够快。 冷烟可能会持续数天，并且是一个非常耗时的过程。 您可以吸烟几乎任何肉类或鱼类产品。 准备吸烟产品。 您可以吸烟新鲜的鱼和腌制的咸鱼。 照原样熏制新鲜的小鱼，甚至没有内脏。
有用的建议
在60°C以上的温度下，通过烟熏来烹饪鱼。 对于热烟，鲤鱼（asp，鲷，阿赞，czechon），st鱼（星状st鱼，st鱼，鱼），鳕鱼（鳕鱼，黑线鳕，Burbot），鲑鱼（通心粉，粉红鲑鱼）以及鳗鱼，白鱼，米诺米，鲱鱼都适合热烟。 ，冶炼，大比目鱼，鲱鱼，cat鱼等。 然后，将鱼用干盐擦拭或浸入盐水中，再次洗涤，最后熏制并冷却。
- 吸烟学说
- 煮鱼抽烟