蕨类植物生长在几乎全世界的森林中。 它们的叶子很漂亮，卷云，形成灌木丛。 然而，美丽并不是蕨类植物的唯一优点。 该植物也用于烹饪。 对于食物，通常使用鸵鸟和蕨菜的新鲜叶子。
选择你的食谱
您将需要
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- 蕨类
- 水
- 盐
- 玻璃罐或搪瓷容器。
使用说明书
1个
在准备腌制之前先处理蕨类植物。 您的任务是完全清除卷曲线圈中可能残留的棕色鳞片。 这些薄片不消化，可能引起胃粘膜刺激。 为此，您需要摄取足够量的盐水并在其中煮沸蕨芽。 鸵鸟应煮沸约5分钟，蕨菜煮沸后煮约15分钟。 然后将水排干，并用自来水将嫩芽洗几次。
2
将蕨类植物用罐子紧紧地煮沸，然后用蒸汽消毒。 然后，用沸腾的盐溶液（每1升15 g的速度）注满盖子。 之后，将倒置的瓶子用毯子包起来，使其完全冷却。 这样制备的蕨类植物在任何温度下都可以长时间保存。
3
还有另一种腌制方法-所谓的干法。 取新鲜的蕨芽，放在搪瓷容器或玻璃罐中分层放置，与盐交替放置。 最好使用粗盐。 盐和蕨类的比例如下：每10公斤蕨类植物3-4公斤盐。
4
然后在蕨类植物上放一盘，然后压迫（可以用一罐水）。 该大使的重要条件之一是装有蕨类植物的容器所在房间的凉爽空气温度。
5
2-3周后，沥干汁液并将半成品蕨类植物转移到玻璃罐中，浓缩芽，添加更多盐（现在仅以每10公斤蕨类植物2公斤的速率添加盐），然后用塑料盖关闭罐子，您无需将它们卷起来。 将罐子放在地窖或冰箱中。 蕨类植物将在几周内溢出，可以立即食用。
有用的建议
仅收集嫩茎叶长度不超过20厘米的蕨叶，长茎硬而无味。