正如伟大的希波克拉底所说：“你就是你吃的东西。” 但是我们每个人都知道我们真正吃什么吗？
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食品工业并没有停滞不前。 今天，我们收到了大量的食物和饮料，其配方每年都在改进。 同时，带有产品成分的彩色标签中充满了越来越多的食品添加剂，如今，食品添加剂的数量已超过500种。 他们中的许多人是我们所熟悉的，但有些人仍然提出疑问。 今天，我们将考虑磷酸的性质和对人体的影响，磷酸在各种食品（香肠，奶酪，乳制品）[1]和可乐等碳酸甜饮料的生产中用作酸度的调节剂。
如今，人们相信磷酸会对胃肠道的功能产生负面影响，并且是损害牙釉质的原因之一，牙釉质随后会导致龋齿。 但是，与普遍接受的观点相反，允许在食品工业中使用的低浓度磷酸对人体绝对安全。 它被海关联盟技术法规029/2012允许用于食品工业的食品添加剂列表中，并且在俄罗斯联邦和关税同盟中用于生产软饮料的含量不超过700毫克/升（0.07％）。
专家认为，从对牙齿健康的影响的角度来看，牙齿与酸性产品的接触时间非常重要。 含糖碳酸饮料的影响受到牙齿与牙齿的短接触时间的限制-毕竟，没有人会长时间将苏打水放在嘴里。 而粘附在牙齿上的产品（干果，焦糖，虹膜等）可能会对牙齿珐琅质产生更有效的影响。 尽管如此，务必遵守口腔卫生的规则并定期去看牙医，这最终可以使您保持牙齿健康。
别忘了，即使是最天然的产品也可能含有大量的酸。 因此，例如，巴巴多斯樱桃（1000-3300 mg / 100 g），新鲜的玫瑰果（650 mg / 100 g），红柿子椒（250 mg / 100 g），黑加仑子和沙棘（200 mg）的水果中抗坏血酸含量最高。 / 100克）[2]
至于含有磷酸的产品和碳酸饮料对人体胃肠道的影响，也无需担心。 正如大量研究的结果表明，适量食用含糖碳酸饮料（包括可口可乐）不会对胃及其粘膜产生特别不利的影响。 [3]
此外，很少有人认为碳酸饮料中的酸含量低于70毫克/ 100毫升，远低于大多数果汁或无菌牛奶（最高1000毫克/升）和婴儿食品中的乳制品中的酸含量。 （最高1000 mg / l）。[4] 毕竟，在这种情况下，没有人质疑适量饮用果汁和奶制品的安全性。
最后，我想指出，在所有需要了解和遵循的事物中都应采取措施。 听您的感受，偏爱您喜欢的食物和饮料，并保持健康。
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[1]磷酸。 每组食品的最高产量都已确定：TR TS 029/2012。 Nechaev A.P.，Traubenberg S.E. 和其他食品化学。 埃德 第五名-圣彼得堡：乔尔德，2013。-680羽 Nechaev A.P.，Kochetkova A.A. 营养补品。 -M.：Kolos，Kolos出版社。 2002。-256 s。
[2] Skurikhin I. M.，Volgarev M. N.食品的化学成分：手册（第1书）。 -M.: Agropromizdat，1987.-- 224羽
[3] Soldani G.，Bertelli A.，Mengozzz G.等。 白葡萄酒，可乐和水对狗的基础和食物刺激的胃酸分泌和胃泌素释放的影响。 -诠释 J.Tissue React。，1987，v。 第9号第5页。 433–437。
[4]磷酸。 每组食品的最高产量都已确定：TR TS 029/2012。 Nechaev A.P.，Traubenberg S.E. 和其他食品化学。 埃德 第五名-圣彼得堡：乔尔德，2013。-680羽 Nechaev A.P.，Kochetkova A.A. 营养补品。 -M.：Kolos，Kolos出版社。 2002。-256 s。
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