海鲜通常是白葡萄酒。 但是这种酒有很多口味，海鲜种类太多，难怪会混淆。 海鲜为尝试阳光饮料提供了很大的空间。 口味佳的标志是根据产品类型选择葡萄酒，并考虑到菜谱的成分。
选择你的食谱
大多数侍酒师将坚持为深海居民的菜肴提供白干酒。 这是因为它最成功地引起了任何海鲜的味道。 但是可能会有变化。 喝酒有什么要求？ 它应该年轻，新鲜，清淡，不加糖，食用温度可以在9-16度之间波动，没有任何高贵的明显风味，包括桶装风味。 也就是说，葡萄酒应该是稀的，但应该是中性的，没有刺鼻的香气和味道。
选择葡萄酒时，建议事先询问菜中包含哪些成分。 通常，厨师会用美味的酱汁或热蒜酱来补充龙虾或虾。 第一种和第二种都可以使菜肴搭配的饮料的口味特征达到平衡。 例如，如果在海鲜中添加咖喱和辛辣香料，则应避免选择半干半甜的白色。 如果调味品中含有番茄或奶酪，则可以选择更深，更饱和的白葡萄酒和桃红葡萄酒。
哪些优质葡萄酒适合特定的海鲜？
软体动物以碘的“海”味为特征，油腻且微咸，需要白葡萄酒和明显的酸味。 因此，可以为法国夏布利，桑塞尔，德国干雷司令和澳大利亚赛美蓉提供牡蛎。 一个几乎双赢的选择是干麝香。 与深海海鲜搭配使用，最适合每种情况，因为该葡萄品种的特点是天然酸度适中，仅在靠近大海且富含碘的土壤中生长。 对于牡蛎来说，经典的干起泡葡萄酒Brut Neutsche和Brut Zero是一个不错的选择。 一个不寻常但非常成功的实验是干Fino de Jerez。 您不应该忽略霞多丽，长相思和波尔多白葡萄酒。
对于用奶酪，大蒜酱和西红柿烹制的贻贝和章鱼，您可以选择粉红色的普罗旺斯地区。 如果酱汁以西红柿和辣椒为主，请选择年轻的红色罗纳河谷。 黑比诺，白诗南和长相思最适合贻贝和虾。 它们是干燥的，带有微妙的水果味和明显的酸味。 希腊的asirtiko和意大利的vermentino带有明亮的香草和成熟的桃子香气，与海鲜“搭配”在一起。
甲壳类动物与亲属的区别在于其甜白肉具有奶油味。 水煮小龙虾肯定会与半干雷司令一起开放。 甲壳类动物-虾，龙虾，海螯虾和龙虾-最好用不太沉重的霞多丽葡萄酒和勃艮第葡萄酒来“发挥”它们的味道。 传统上，螃蟹配以果味的阳光饮品，例如奥地利的GrünerVeltliner和卢浮宫山谷林荫大道。 高贵的白色起泡香槟香槟无暇，非常适合海洋贵族-龙虾，海螯虾，龙虾。 起泡的西班牙卡瓦酒和香槟Blanc Blanc不会破坏甲壳类动物。
玫瑰酒与海洋居民完美地替代了白霞多丽和勃朗峰。 无疑，它们可以与汤，派，贝利，意大利调味饭和海鲜意大利面一起食用。 红酒，如瓦尔波利切拉（Valpolicella）或博若莱别墅（Beaujolais Villa），也适合作为最后一道菜。
编制菜单时，重要的是不要让葡萄酒出问题。 如果它主宰着海鲜的味道，那么食物将变成开胃酒，也就是说，您将喝葡萄酒和果酱。 如果发生另一种极端情况-食物的味道比葡萄酒的味道要明亮得多，那么反过来又会发生-只是吃喝喝。 专业的侍酒师建议避免极端饮食，以充分享用晚餐的两个部分-葡萄酒和海鲜。