牛肾脏属于1类内脏。 您可以从他们那里烹饪第一道菜和第二道菜。 牛肾通常用于烹饪肉汁，将肉汁与土豆，谷物，豌豆和豆一起食用。
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用牛肉肾脏准备各种菜肴的主要原则：您不能将它们与其他肉类产品混合。 这是由于内脏的气味和味道相当特殊。 烹饪之前，请务必将肾脏在冷水中浸泡数小时。 用酸奶油炖牛肾，方法如下。 必需：1公斤内脏，2个洋葱，1汤匙。 面粉，200克酸奶油，2瓣大蒜，欧芹，植物油，盐，香料-调味。 将准备好的肾脏切成5毫米厚的薄板。 冲洗并排出多余的液体。 将锅预热，加油，将肾脏放下，炸至半熟。 把它们放在碗里。 在厚壁锅中加热油，加入洋葱，切丁，压碎的大蒜，并用小火保持一点。 然后将肾脏，酸奶油，切碎的药草，胡椒粉，盐，小麦粉和小火煮3-5分钟，不时搅拌。 将完成的菜热服。
配以炖制的酸奶油肾脏装饰，可以制作水煮土豆和沙拉。
在洋葱锅中炖牛肉肾脏。 必需：1公斤牛肉肾脏，1升开水，1汤匙。 面粉，6个土豆，3个洋葱，5汤匙。 植物油，2个泡菜，月桂叶，草药，黑胡椒，盐-调味。
将准备好的肾脏放入冷水锅中，煮沸，沥干水分。 冲洗内脏，倒入开水，煮沸直至熟。 从将肾脏煮沸的肉汤中准备调味料。 用黄油将面粉炸至黑褐色，然后用热肉汤稀释并煮10分钟。 将肾脏切成薄片。 将洋葱去皮，切成薄片，用油炸，放入带有肾脏的煎锅中炸3分钟。 将牛肉肾脏和洋葱放入锅中，加入土豆，去皮切丁，切成薄片的黄瓜，豌豆，月桂叶，盐调味，倒入准备好的酱汁，放入烤箱中半小时。
上菜前，将锅中的内容物转移到盘子上，用绿色装饰。
要用土豆煮炖的牛肾，您需要：1公斤牛肉肾脏，1公斤马铃薯块茎，250克咸菜，3个洋葱头，300克番茄酱，5瓣大蒜，白胡椒粉，罗勒干，植物油，盐-调味。 将准备好的牛肉肾脏倒入水中，烧开水直至形成泡沫。 沥干水分，冲洗内脏。 重复此过程至少2次。 将肾脏切成约2厘米厚的切片，将它们放入用植物油加热的锅中，煎一点。 煎炸时，放入切碎的洋葱，辣椒和罗勒。 将肾脏转移到锅中，倒入0.5汤匙。 加水，加蕃茄酱和切碎的咸菜。 炖至嫩，偶尔搅拌。 将土豆去皮切碎。 用植物油炒至半熟。 转移至带有肾脏的锅中，混合并慢火煮至土豆准备就绪。