准备一块宏伟的海绵蛋糕并非易事。 确实，在混合德莎时，有必要观察一定的顺序，并注意许多重要的细微差别。
选择你的食谱
要制作出精美的饼干，您需要了解其所有烹饪秘诀。 其中最重要的是为主要成分选择正确的比例。 因此，要获得中等大小的饼干，您需要取5个鸡蛋，1/4杯马铃薯淀粉，200克糖和3/4杯面粉（必须是优质的），少量盐和1克香兰素。 如果需要，可以添加少量豆蔻和姜黄（不超过5克）。 揉面团时，请勿使用裂土器或苏打水。 由于这些成分，糕点会有难闻的气味，您也可能会得到蛋糕而不是饼干。
要准备饼干，您只需要服用两次过筛的面粉。 毕竟，它将被氧气过饱和。 因此，烘烤将变得非常壮观。
饼干的另一个秘密是使用相同温度的产品，温度越低，烘焙效果越好。 请注意，也有必要使用冷藏形式，用于打蛋的容器和简易设备（扫帚，勺子，小刀等）。
要制作蓬松的饼干，有必要将蛋白质与蛋黄分开，并在准备面团时将它们分别打成糊状。 您应该知道盐必须添加到蛋白质中。 搅打蛋黄时，先加入糖，然后再引入其他成分。 在最后一轮中，将搅打的蛋白质添加到其中（分批放置-2-3汤匙汤匙）。 它们应具有稠度，但同时又要有透气性且没有液体，因此必须使用混合器将其高速打浆3-5分钟。
请务必准备饼干烤盘。 彻底清洗，然后在融化的黄油中涂油脂，在上面放一张羊皮纸。 等待直到它被油饱和，然后将其另一侧翻转。 不要在羊皮纸上撒面粉，粗面粉，碎坚果或面包屑。 由于它们，饼干可能不会增加，此外，由这种添加剂引起的饼干的外观和味道只会变差。
您只能将带有面团的模具放在预热的烤箱中至190-200°C。 他们甚至不能在室温下放置5分钟。 的确，在这段时间内，面团将有时间掉下来，这意味着饼干将是致密且低的。 如果您决定将其卷成一卷，则至少烘烤10分钟，或者在烹饪蛋糕时将其烘烤30至40分钟（最终烘烤时间取决于形式中面团的数量）。
烘烤饼干时，禁止打开烤箱门，否则，您会得到不适合制作蛋糕和糕点的扁平蛋糕，而不是茂盛的烘烤。
有必要从表格中取出成品饼干。 您不能将其倒置并摇动。 为了轻松地移出表格的边缘，您需要用浸有冷水的毛巾将其包裹30-40秒。 然后立即用抹刀和锋利的刀将饼干取下。