炸肉排，牛排，切碎的猪排或肋骨是许多人喜欢的菜肴，但要使它们美味多汁，您需要了解一些烹饪秘诀，否则肉会变硬，干裂且食味不佳。
选择你的食谱
最简单的秘密是腌料的使用。 这样可以确保肉嫩。 通常，将肉腌制再煎1.5至2小时即可得到极佳的菜肴。 腌泡汁的选择仅取决于烹饪者的口味和喜好。
将生肉和生鸡蛋和柠檬汁混合放置至少2-3小时，甚至整个晚上，都可以使它们变软。
烹饪排骨时，您需要使用一个简单的规则：去除所有静脉，结缔组织和腱。
煮肉之前，不仅多汁而且红润的牛排爱好者也应该用纸巾或餐巾拍干。 肉越干，菜就越粗糙！
面包类面包的爱好者应该记住，您需要在煮饭前煮肉，只有在这种情况下，里面的肉才会变嫩而外面的香脆。 油炸和面包屑之间的时间越短，面包屑变湿的可能性就越小。
任何肉类都需要用热油油炸。 在这种情况下，外壳会立即出现，将汁液封在里面，这会使菜汁多汁而嫩。 锅必须用高温加热，一旦在面包上出现结皮，就必须将火降低到中等程度。
不建议在煎炸开始时将肉菜加盐。 最终在盐中加入盐，以使汁液在烹饪过程中不会脱颖而出，因此，最终的菜肴将变得柔嫩多汁。