肉饼从欧洲传入俄罗斯。 这道菜是用整块（有时是切碎的）肉制成的，包裹着馅料。 后者可以来自任何产品。
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制作肉饼的方法很多，但其中三个是基本的-从整块肉，小片肉末到肉末。 它可以是热菜或冷开胃菜。 制作美味卷的主要规则是肉，并且馅料应该是高质量的。 如果您使用小动物的里脊肉，那么多汁，嫩的菜肴会变成事实。 困难在于正确滚动纸卷的能力，在这种情况下，需要一定的技巧。
在烹饪过程中，面包卷不应散开，因此您需要将其包紧，而在肉和馅之间不留空气层。
有些面包卷煮得很快，其他的则需要2-3天才能煮熟，但是值得一喝的令人垂涎的小吃是值得的。 如果您很幸运地获得了一对猪肉腹膜，那么您可以用它制成一道绝妙的菜。
猪肚子上的脂肪稀薄，有多层的肉和柔软的皮肤-非常适合肉饼。 取一个宽度为15-20厘米，长度为0.6-0.8 m的里脊肉，用食盐和胡椒粉在两侧擦拭。 在猪油上，切碎的大蒜，调味料调味，将皮肤包起来，用细绳捆扎，放盐腌1-2天。
然后将其放在烤盘上，放入150°C的烤箱中，烘烤3-4小时，定期将融化的脂肪倒在面包卷上。 皮肤应该是金棕色的。 服务前，请站在冰箱中。
切碎的肉卷正在快速准备中。 做饭时，您可以冷盘切，这会增加口味的精致度。 用手将肉（900克）切成小块（1-2厘米），加胡椒粉和盐调味，并加香料调味。 将1个鸡蛋打碎，切碎，放入1匙面粉或淀粉，揉匀。
准备胡萝卜（1个），奶酪（100克），大蒜的馅料-将产品磨碎并搅拌均匀。 取一块比烤盘大的箔纸，将切碎的肉放在中间，用1.5–2 cm厚的一层使其光滑，然后将馅料放在上面。 用湿手小心地尽可能紧密地滚动纸卷。
用箔纸包住卷，以获得密实的香肠，将其发送到烤箱，将温度设置为180-200°C，持续30-40分钟。 与蔬菜配菜一起热食，或冷食作为开胃菜。
对于节日餐桌，猪肉和西梅迷你卷将是一道值得的菜。 原料：700克猪肉，100克梅子，100克硬质奶酪，2个鸡蛋，60克核桃，调味料，面包屑，植物油。 丢弃一薄层猪肉，盐。 准备馅料-蒸梅子和剁碎的坚果，在其中加入磨碎的奶酪。 将整块肉切成薄片，切成薄片，用木牙签包裹并固定。
可以用任何肉来做面包，但是猪肉最适合这道菜。 脂肪层使面包卷多汁，嫩滑。
将鸡蛋摇匀，放在碗中，将面包卷浸入其中，在面包屑中滚动，然后在热油中炸至嫩。 上菜前，取下螺柱，将面包卷切薄。