开菲尔（kefir）烘烤使厨师无需酵母就可以得到塑料，通风的面团。 在喝酸牛奶和苏打水的基础上，您可以烹饪速食煎饼，派，比萨饼和其他糕点，包括各种易碎的食品。 这样可以大大节省时间，而这通常需要花费面团的时间。
选择你的食谱
快餐开菲尔比萨
为了使开菲尔比萨饼面团变薄和变塑料，建议在冷藏室中预冷150 ml的水。 冰冷时，在中心过滤3杯小麦粉以形成凹陷。
将半茶匙的苏打水加到一杯开菲尔中，搅拌全部，倒入面粉山的中央。 加入一茶匙盐（不含幻灯片），一汤匙砂糖和少许柠檬酸。
在稀薄的流中，从冰箱中倒出一小部分水，从边缘的中央撒上面粉。 揉成面团，然后揉成一层。 用烘焙纸盖住烤盘。 撒上面团，在番茄酱上撒上油脂。
将200克的萨拉米香肠切成薄片，放在披萨上，然后将50克的橄榄切成两半。 撒上磨碎的硬质奶酪一杯。 在250°C的烤箱中烘烤20分钟。
开菲尔馅饼塞满猪肉和鸡肉
对于脆性馅饼，您需要100克奶油人造黄油。 必须将其切成小方块，然后与0.5杯过筛的小麦粉揉在一起。 加入开菲尔（一点点不是整杯）和一小撮小苏打。 倒入5克食盐和25克砂糖。 逐渐引入2杯过筛的面粉。 代替面团。
对于馅料，在带有小喷嘴的绞肉机中滚动，该喷嘴有200克猪肉和100克鸡胸肉，以及去皮的大洋葱。 不要加盐或胡椒粉。 相反，将切碎的欧芹或莳萝与切碎的肉混合在一起，加入肉豆蔻调味。
用热油在煎锅中煎炸馅料，直到肉变白约5-6分钟。 然后加入几汤匙水，用锅盖盖住煎锅，然后将切碎的肉用中火加热。 冷却并放入生鸡蛋。
将100克羊乳酪和任何硬奶酪与肉混合在一起。 彻底混合所有内容。 将面团分成两半，分成薄薄的一层。 用植物油给烤盘上油。 摊开面团的一部分，铺好馅料，然后盖上第二层。 在200°C的温度下在烤箱中烘烤40分钟。
开菲尔苹果煎饼
在一个深碗或平底锅中，打鸡蛋。 添加其他成分：
- 一茶匙盐，不带幻灯片；
- 一杯开菲尔
- 一杯砂糖；
- 0.5克醋醋
用调音台击败一切。 然后，在搅拌下，分小部分加入200克过筛的小麦粉。
从表皮和核心上剥去几个大苹果，切碎，放入奶油面团中。 将薄煎饼两面都用精制的葵花籽油烘烤，直到略呈褐色。
苹果开菲尔面团可以按照另一种顺序制备：
- 切一个大去皮的苹果；
- 在带有0.5杯砂糖的搅拌机中滚动果肉;
- 与0.5升开菲尔混合；
- 淘汰几个鸡蛋；
- 加入少许盐和2.5克苏打水；
- 介绍2杯过筛的小麦粉。
拌匀并烤薄煎饼。 烘烤会变得宏伟，通风。
油炸开菲尔松饼
将1/3茶匙小苏打加入一杯不含脂肪的开菲尔中。 将鸡蛋与三汤匙砂糖混合，并用搅拌机打成泡沫，然后加入开菲尔中。
在不断搅拌下，加入半杯过筛的小麦粉，揉成浓稠的面团。 加入3汤匙融化的黄油，再次揉捏。
在铸铁深锅中加热半杯精制植物油。 用勺子将面团的一部分捞出，降低深脂肪，然后将两面的烤饼煎至金黄色。 将碗放在纸巾上以吸收多余的油脂。
在面包机中的自制开菲尔面包
将250毫升开菲尔倒入面包盘，加入半茶匙砂糖，一茶匙食盐和小苏打。 倒入2.5杯发酵粉和一汤匙芝麻。
建议将苏打面团快速煮熟。 为此，请设置快速烘烤模式（最多一个小时）。 如果不烤面包，这取决于面粉和开菲尔的质量，则可以在“烘烤”模式下15至20分钟内将其准备就绪。
开菲尔蛋糕与坚果和干果
将250毫升开菲尔倒入一个小平底锅，然后将面团的所有成分加入其中：
- 2.5克生石灰小苏打；
- 半杯砂糖；
- 一个鸡蛋
- 1.5汤匙未蜜饯或熔化的蜂蜜；
- 2汤匙油炸核桃，在咖啡研磨机中压碎；
- 一汤匙蒸的葡萄干和梅子；
- 半杯过筛的面粉。
将松饼的面团充分混合，然后用硅胶模子填充2/3，将烤箱加热到180°C，然后烘烤35分钟。
开菲尔巧克力松饼
将鸡蛋敲打入碗中，与半杯砂糖混合，打至白色泡沫。 倒入半杯无脂开菲尔，搅拌。 在另一个容器中，合并2.5克速溶小苏打和3汤匙可可粉。 在不断搅拌的情况下，将一杯过滤过的小麦粉以细流引入。 加入少许香兰素。
将所有成分添加到面团中，用搅拌机充分搅拌。 应该获得乳脂状的物质。 用植物油润滑松饼模子，如果容器是用硅树脂制成的，则使其干燥。 将面团填满一半。 在160-180°C的温度下，在烤箱中烘烤巧克力松饼20分钟。 上菜前先冷却并点上鲜奶油。
开菲尔苹果派
筛出600克优质小麦粉，再加上150克砂糖和1.5茶匙速溶小苏打。 倒入300毫升开菲尔，然后倒入一杯苹果糖浆和融化的黄油。 合并测试的所有组件，但不要彻底揉捏。
在流水中冲洗一半的糖醋苹果，沥干水分，除去皮肤和核心。 切成薄片。 用植物油给烤盘上油，然后撒上半杯粗面粉。
倒入面团，将馅料撒在上面，将2汤匙砂糖和2茶匙肉桂粉均匀地倒在上面。 在180°C的温度下在烤箱中烘烤一块开放的蛋糕45分钟。
自制面包与开菲尔和酵母芝麻
将350克过筛的小麦粉与2.5克盐混合，然后在中心开一个小孔。 将一茶匙干酵母添加到250毫升开菲尔中，然后将所得混合物倒入面粉山中。
揉软面团10-15分钟，必要时加入面粉。 用保鲜膜包好，躺下1.5个小时，使其翻倍。 之后，再揉一点，然后切成小圆面包。 卷起球，放在覆盖有烤纸的烤盘上。
用保鲜膜覆盖面团，并保持直到烤箱温度升至200°C。 将两个鸡蛋敲打在碗中，搅拌，在所得的面包混合物中加油脂，然后烘烤半小时。
开菲尔巧克力曲奇
将两个鸡蛋的蛋黄分开，在其中倒入一杯砂糖，然后用扫帚打2分钟。 在不断搅拌下，添加：
- 一汤匙牛奶；
- 180毫升植物油
- 250毫升开菲尔。
- 筛出600克优质小麦粉和两汤匙可可粉，然后将其分成小份加入鸡蛋混合物中，不要忘记搅拌。 结合30克发酵粉，少许食用盐和一袋香草糖。
如有必要，揉入更多的面粉，直到光滑的面团不再倒在手上。 形成面团球，然后压成扁平蛋糕，放在铺有羊皮纸的烤盘上。 在180°C的烤箱中烘烤饼干25分钟。
开菲尔面团馅饼
在带有滑板的板上过滤2杯小麦粉，倒入一杯室温水和100毫升无脂牛乳气酒。 加入少许食盐和25毫升伏特加。 在混合成分的同时，加入半杯精制的葵花籽油。
时不时地向面团中添加更多的面粉，直到其变得有弹性，可塑性为止，然后再停止倒在木板和手掌上。 它应该比饺子要软一些。 用棉毛巾盖好，静置30分钟。
同时，准备馅饼的馅料。 将大筛子放在绞肉机中并滚动：
- 牛肉200克；
- 猪肉200克；
- 100克猪油；
- 一对去皮的洋葱。
将切碎的罗勒和欧芹切成薄片，加入碎肉中。 盐和胡椒粉调味，同时使用胡椒粉混合物。 倒入150毫升肉汤，并充分混合馅料。
用面团制成香肠，切成薄片切成馅饼，然后薄薄地卷成大块的蛋糕。 将填充物散布在一半的工件上，均匀分布。 用另一半盖住并按边缘。 使用普通的叉子或小刀将蛋糕沿边缘形成牙齿。
要在铸铁锅中加热少许精制蔬菜，请用中火煮。 放入馅饼，在盖子下保持8分钟。 打开锅，增加热量，并在两侧油炸工件，直到出现烤的脆皮。
开菲尔豆腐饺子
在碗中混合一杯开菲尔，一个鸡蛋，一茶匙砂糖和少许食盐。 不要熄灭刀尖上的小苏打，放入开菲尔中然后搅拌一切。
让所得混合物静置五至七分钟，然后将其少量搅拌，倒入2.5杯过筛的小麦粉。 当您得到厚面团时，将其放在粉筛过的板上。
揉面团，向其中加入面粉，直到面团不再粘到您的手上。 敲打7-10次，扔到板上，然后盖上棉毛巾，在室温下静置15-20分钟。
将250克易碎的干酪与蛋黄，几汤匙的砂糖和盐混合在一起调味。 搅拌饺子馅，以获得均匀的凝乳块。
将面团分成小块。 将它们滚动成薄层，然后用模具或玻璃切出圆圈。 在每个面团中放入馅料，连接并捏住面团的边缘。 一次将一个饺子浸入盐水中，搅拌后再煮5分钟。
Mannik在开菲尔上鞭打
将3个鸡蛋敲入一个碗中，与一杯砂糖混合，然后用扫帚打败，直到得到郁郁葱葱的白色团块。 倒入1.5杯开菲尔。 加入18克小袋发酵粉，搅拌均匀，倒入2杯粗面粉。
用葵花籽油润滑烤盘，然后将面糊倒入其中。 在180°C的温度下在烤箱中烘烤甘露半小时。 烘烤准备就绪后，让其冷却至室温，然后从模具中取出即可食用。