各种香料，药草和调味料使泰国菜具有民族风味。 它们通常以甘蔗或菠萝，柠檬和柠檬高粱，高良姜，辣椒，大豆，牡蛎和鱼露为代表。
选择你的食谱
鱼露 。 它是由小型或受损的新鲜鱼制成的，将其腌制并在桶中陈化大约一年。 将产生的液体过滤并坚持放置一个月-这就是酱汁。 1汤匙鱼露可以用2汤匙酱油和1茶匙切碎的凤尾鱼代替。
蚝油。 这种深褐色的调味料是用牡蛎肉或牡蛎压榨制成的提取物制成的。 该产品还包括淀粉，水和糖。 将所有成分在锅中煮至变稠。 蚝油可用鱼露代替。
柠檬高粱。 它被广泛用作新鲜和干燥形式的调味料。 它具有明显的柑橘香气。 适用于汤和咖喱，适合与家禽，鱼和海鲜一起食用。 烹饪时，可用柠檬香脂或柠檬皮代替柠檬高粱。
高良姜 姜的近亲，具有柑橘香气和辛辣的辛辣味道。 在烹饪中，可用生姜代替。
卡菲尔石灰。 带有深色块状果皮的柑橘。 在烹饪中，经常使用树叶，可用柠檬或酸橙皮代替。