最柔嫩多汁的鹅肝鹅肝的回味令人愉悦，与神圣的葡萄酒焦糖酱和炖煮的水果完美融合。
选择你的食谱
您将需要
- -200克鹅肝（牛排）；
- -100毫升口;
- -4个草莓，4个酸浆；
- -300克葡萄；
- -1汤匙糖；
- -2个红浆果分支；
- -黑胡椒粉，盐；
- -2片绿色罗勒叶；
- -40毫升覆盆子香醋奶油；
- -米粉（用于鹅肝面包屑）；
- -植物油（用于烘烤罗勒）；
使用说明书
1个
将烤箱预热至180°C。 做酱油。 采摘20个葡萄，将每个浆果切成两半。 从其余的葡萄中榨汁。
2
做焦糖。 将糖倒入一个小锅中，用中火加热，直到糖完全融化。 焦糖色应为浅青铜色。
3
小心地倒入端口，混合，将混合物煮沸并煮沸1-2分钟，直到所有酒精蒸发为止。 倒入葡萄汁，中火再煮4-5分钟，直到变稠。
4
准备4个草莓和4个酸浆，将每种成分切成两半。 在稍微浓稠的酱汁中加入水果（葡萄，草莓，黑醋栗，酸浆），然后将所有食物一起加热2-3分钟。 酱料准备好了。
5
将鹅肝盐腌，并适量调味以现磨胡椒。 将它们倒入面粉中，甩掉多余的面粉。 充分加热小煎锅，然后炸两面鹅肝。 将鹅肝转移至耐热皿中，并在预热的烤箱中放置4-5分钟。
6
在一个小锅中加热油，然后炒罗勒叶。 有必要将叶子快速炸熟，否则薄片会碎裂，颜色和味道会很糟糕。 然后将叶子放在纸巾上以堆积多余的脂肪。
7
在盘子上放上浆果酱汁的一部分，在上面放上鹅肝酱，然后再散布一些浆果，将酱汁倒在上面。 撒少许香醋奶油，并用罗勒片装饰。