卷心菜卷属于那些既可以在节日的餐桌上又可以在常规的家庭午餐或晚餐上准备的菜肴。 传统上，将它们炖在锅中，然后放入番茄酱中备用。 如果将它们放在烤箱中烘烤，则卷心菜就会变得特别多汁和嫩。
选择你的食谱
用烤箱煮白菜丝毫不困难，但是当然，这一过程必须长期保持神圣。 您需要准备卷心菜叶子，准备可口的馅料，然后将卷心菜叶子用整齐的面包卷包裹。 但是这道菜的特殊风味是值得的，所有家人都会感到满意，您的工作也不会被忽视。 因此，腾出几个小时来开始准备杰作！
美味白菜卷的秘密
如您所知，烤箱具有将食物稍微干燥的能力，因此可以在各种馅料和调味料中保存多汁的烤白菜卷。 烤箱中有白菜馅料，酸奶油馅料，番茄酱，番茄酸奶油馅料的食谱。 这道菜非常好吃，而且以酸奶油或果汁，香料，新鲜药草，蔬菜为基础，肉汁鲜嫩。
制作白菜卷的过程始终始于准备白菜。 首先，将头切成单独的叶子，然后从每个叶子上去除增厚部分和粗糙部分。 然后将叶子放到锅中煮沸直至变软。 太硬的零件可以用锤子轻轻敲打。
如果正确地准备了叶子，叶子应该变成半透明的。
卷心菜最美味的馅料是从混合的碎肉（猪肉和牛肉等比例）中加入米或荞麦制成的。 您也可以选择将蔬菜和蔬菜放入馅料中。
为了使包裹好的白菜卷在烘烤过程中不会展开，请先用细丝，牙签将它们包好，或者将它们在锅的两边油炸。
所有这些都适用于传统的卷心菜卷，但是如今卷心菜卷的组成发生了很大的变化-为了寻找各种烹饪专家，将馅料包裹在北京或开胃菜卷心菜的叶子中。 作为馅料，他们不仅使用普通的牛肉和猪肉，还使用火鸡和鸡肉，还加入了蘑菇，蔬菜和奶酪。 在炖汤中，您可以加入几滴葡萄酒-卷心菜卷将获得特殊的辛辣和香气。
可以提前几个星期准备卷心菜卷非常方便-只需冷冻生菜并将其保存在冰箱中即可。 当您需要时，只需将其从冰箱中取出，准备酱汁，并且在不解冻的情况下在烤箱中烘烤，将烹饪时间增加15-20分钟。
烤箱里的经典白菜卷
与通常的制备方法不同，烤白菜卷不会给水带来味道和香气，相反，它们的味道得到了增强，获得了新的细微差别。
您需要什么：
- 白菜-1头;
- 大米-1/2汤匙;
- 肉末-½公斤；
- 洋葱-1个;
- 盐和胡椒粉调味。
倒酱：
- 番茄酱-½升；
- 胡萝卜-1pc;
- 洋葱-1个;
- 大蒜-3瓣;
- 酸奶油；
- 植物油；
- 香料。
烹饪方法：
卷心菜卷的卷心菜头应中等大小，叶子应薄而多汁。 尽量不要购买以叶子很厚为特征的这种蔬菜的新品种-与它们一起使用很不方便。
取下第一片上部叶子。 然后，在树桩旁用锋利的刀和薄刃刀进行相当深的切割。 这个技巧加快了白菜的烹饪过程，并且分离床单要容易得多。
将大锅放在火上，等待其沸腾，然后用玉米棒将白菜头降低。 煮约5分钟。
在设定的时间之后，将白菜翻过来，使茎位于顶部，再煮三分钟。 结果，正确准备的卷心菜应该柔软，但决不可分解。 将白菜从碗中拉出并分成叶子。
然后沿中心静脉切开每张分开的纸，最好将其切出。
现在您可以开始填写：
首先，将米饭煮熟，然后在煮饭时就可以做肉。 您需要在盐水中煮谷物，直到准备就绪。
馅料可以是纯牛肉或猪肉，但如果以1/1的比例混合，就会变得更美味。
将洋葱切碎，用小火炖至柔软透明。
用漏勺将大米折叠起来，不需要清洗。
将碎肉与米饭和洋葱，盐，胡椒粉混合，调味。
在白菜叶的边缘，放一个大汤匙的馅料并拧紧以制成信封。 继续直到填充结束。
在烤盘上加油润滑，然后将所有卷心菜卷铺好。
现在您需要做一个美味的馅料：
用少量油将洋葱切成薄片，切成细的半环或小块。
当洋葱变成金黄色时，加入磨碎的胡萝卜。 所有食物都必须以最小的火势扑灭，直到完全煮熟。
将番茄酱加到蔬菜中。 自制酱特别好。 如果不是这样，可以使用新鲜的土豆泥（大约需要1公斤）或用热水稀释的西红柿酱（需要几汤匙）。
混合几分钟，加入蒜末，盐，糖和香料调味。 酸奶油将有助于软化馅料的味道-两三汤匙就足够了。
卷心菜，放入烤盘中，倒入准备好的酱汁，用箔纸塞紧软木塞，然后放入烤箱中预热至180-200度。
在烤箱中，将卷心菜煮熟约半小时，即在箔完全准备就绪的五分钟之前，取出箔纸，让卷心菜的顶部变得有点褐色。
将酸奶油或沙司当成一道异常美味的菜。
切碎的火鸡和大白菜卷在北京白菜中
多样化您自己的菜单，并煮熟的嫩卷心菜卷搭配火鸡和开胃菜卷心菜。
您将需要：
- 北京白菜-1头白菜;
- 火鸡胸肉-600克；
- 大米-100克;
- 洋葱-3个;
- 盐，胡椒粉。
对于倒酱，您需要：
- 白菜汤-1汤匙;
- 番茄酱-70克；
- 酸奶油（奶油）-1汤匙；
- 盐，胡椒粉；
- 植物油-2汤匙
烹饪方法：
首先，准备必要的产品。
将米饭在微咸水中煮沸15分钟，然后将其折叠在筛子上。
冲洗火鸡胸肉，切成小块。 滚动绞肉机的肉，然后洋葱。
将碎肉与米饭混合，调味以加盐和香料调味。
分离北京白菜的叶子并彻底冲洗。 然后在沸水中煮三分钟就足够了。 叶子的加厚部分最好去除，折叠会更方便。 如果您打算制作小卷心菜卷，则可以将叶子分成两半。
在叶子上放1-1.5汤匙。 大汤匙切碎的肉和包卷。 将得到的面包卷放在深烤盘或模具中。
在煮熟叶子后在一杯肉汤中加入番茄酱，酸奶油，黄油，糖和盐。 混合均匀。 如果您喜欢大蒜，可以添加它。
卷心菜与所得混合物一起卷起，并送入烤箱预热至180度，持续约半小时。
服务更好的热，撒上切碎的草药。
懒白菜卷在烤箱里
碰巧您真的想要白菜卷，但没有时间做饭。 毕竟，此过程需要很多时间。 但是，有一条出路-您可以煮懒卷心菜卷。 它们也具有相同的成分，味道和香气，但制造速度快了好几倍。
需要什么：
- 肉末-600克;
- 新鲜白菜-300克;
- 大米-4汤匙;
- 灯泡
- 大胡萝卜；
- 鸡蛋-1个;
- 盐，胡椒粉调味；
- 植物油；
- 面包屑或面粉；
- 番茄酱或酸奶油。
烹饪方法：
首先，您需要将白菜切碎。 建议做得更小-更好吃。 为了使白菜卷容易形成，将切碎的白菜倒入沸水5-10分钟，然后倒掉液体。
将洋葱切碎，然后加入少量植物油煎炸。 在中度刨丝器上擦胡萝卜，并在洋葱变得透明和柔软时添加到洋葱中。 把它放出来直到嫩。
大米像往常一样，在盐水中煮沸。 最好选择圆形大米，因为它不仅更美味，而且由于其高淀粉含量将馅料的成分粘合在一起。
白菜，洋葱和胡萝卜，将肉混合均匀。 可以使用任何填充。 加入鸡蛋，盐和胡椒粉。
如果质量太重，则将其揉匀，倒入少许水或月桂叶汤。
用碎肉切成相同的馅饼，然后用面粉或面包屑做面包。 放入涂了油脂的模具。
将白菜馅加浓番茄汁或番茄酱倒入预热至180度的烤箱中。 烤大约半小时。 服务与番茄酱或酸奶油一道菜。
烤箱烤的白菜卷和碎肉
在烤箱中，白菜卷和切碎的鸡肉比在炉子上煮的多汁。 鸡肉不像猪肉那么胖，所以最终这道菜的热量更少。
您将需要：
- 白菜-1头;
- 鸡柳-550克;
- 煮米饭-180克;
- 灯泡
- 胡萝卜；
- 番茄-2个;
- 植物油；
- 盐和香料。
加油：
- 鸡汤-1汤匙;
- 番茄汁-1汤匙;
- 灯泡
- 胡萝卜
- 酸奶油-180克；
- 大蒜和调味料。
最好用自己的手将汁液煮熟，浓稠并饱和。
将鸡柳穿过绞肉机或用搅拌器剁碎。 将煮好的米饭和炖的胡萝卜切碎混匀。 加入西红柿，一匙油，香料并拌匀。
将白菜叶放在一个大容器中，然后在其上倒入沸水。 放上炉子，煮沸四分钟后再煮。 拉出并冷却。
然后在每张纸上放一匙大碎肉，并用信封包裹。 将它们放在烤盘上。
将胡萝卜和洋葱磨碎，然后在植物油中炖煮。 加入番茄汁，调味，小火煮8分钟。
白菜肉汤，顶部肉汁，撒上碎大蒜和香草。
用箔纸将烤盘密封在上面，然后放在热烤箱（190度）中放置40分钟。 然后移开遮蔽物，将盘子再煮20分钟，然后将酸奶油倒在上面。
蔬菜大衣下的酿白菜
您将需要：
- 白菜-1kg;
- 肉末-450克;
- 煮米饭-170克;
- 灯泡
- 胡萝卜；
- 水-1/2汤匙;
- 奶酪-170克；
- 番茄-4个;
- 酸奶油-1/2汤匙;
- 植物油；
- 盐，胡椒粉；
- 蔬菜，大蒜。
将白菜放在微波炉中6分钟，然后将白菜头倒入冷水中，这样叶子就更容易分离了。
将米饭，肉类和蔬菜炒熟，加盐，调味，然后揉匀。
用卷心菜叶包馅，然后放在烤盘上。 然后用水加满半成品，用箔纸密封并放入烤箱35分钟。 温度应为190度左右。
研磨西红柿，将其与大蒜，磨碎的奶酪，酸奶油，草药和香料混合。 将混合物均匀地铺在白菜卷上，然后再放回烤箱12-15分钟。
事实证明，这是一道非常美丽，令人垂涎的香菜。
瘦白菜蘑菇
那些禁食或仅偏爱减肥食品的人可以用蘑菇代替肉末，而不是米饭，可以吃荞麦，碾碎干小麦，蒸粗麦粉。