红鱼分为三类：鲑鱼，st鱼和白鲑。 无论您选择哪种阶级，最精致的肉和味道都不会让您无动于衷，它们以不同的方式切鱼，这取决于您将用哪种鱼烹制。
选择你的食谱
使用说明书
1个
切成红色的鱼之前，必须做好准备。 切掉鱼头，打开腹部。 您需要仔细消化鱼，否则会损坏胆囊，鱼会变得苦涩。 从鱼中取出所有内脏，并用流水冲洗。
2
烹饪牛排。
将去内脏的鱼放在木板上。 拿一把长而宽的刀。 将鱼切成1.5-2厘米宽的均匀片，这种切片方法非常适合煎鱼。
3
烹饪菲力。
把鱼肚放在远离你的地方。 用锋利的刀在鱼背上切。 切口不应很深，只能伸到骨头上。 接下来，将鱼片和骨头分开。 用锋利的刀和短刀将鱼片与脊骨分开。 运动范围应从背部到腹部。 对鱼的另一边做同样的事情。 从生成的结构中除去所有小骨头。 圆角可以整体烹饪，也可以切片。 切割时，将鱼片纸浆放下并切成1-1.5厘米宽的小块。
4
真空包装中的盐腌鱼片可以用不同的方法切割。
在您面前的砧板上放一块鱼片。 拿一把沉重的锋利的刀，使其与桌子平行。 握住刀柄，将刀片滑过一块。 你会得到很薄的鱼。 如果刀片不够重，在切割时请施加一点压力。
将一块鱼片以35-45度的角度切成0.5-1厘米的切片。 这样的切割角度将防止一片鱼蔓延。
用这种方法切成的鱼片非常适合在家中制作寿司。
注意一下
吃生鱼，确保其新鲜和高质量。
有用的建议
在切割和切片鱼时，请始终使用磨得很好的刀。
切菜板必须是木制的，否则可能会损坏刀具。
鱼断肠后剩下的头非常适合煮鱼汤。