蛋白甜饼是一种细腻的，可在口中融化的甜食。 无与伦比的壮丽的“云朵”，通常被称为蛋白酥皮，伴随着一声巨响，以一种简单的方式伴随着各种蛋糕。 制作蛋白酥皮很简单，但是需要遵守许多规则。 正确准备的蛋白酥带给所有家庭成员极大的乐趣，因为它不同于所购食品，而且也是由妈妈亲手制作的
。
那么如何做蛋白甜饼呢？
选择你的食谱
您将需要
-
- 4只松鼠;
- 180-200克（不完整的玻璃杯）糖；
- 0.5茶匙 淀粉
- 1茶匙 白葡萄酒醋（可用柠檬汁代替
- 或柠檬酸）；
- 香兰素（可选）。
使用说明书
1个
要准备蛋酥，请小心地将松鼠和蛋黄分开。 删除后者-您将不需要它们。 将松鼠排入搅打杯中，最好是高的。 通常，建议将盐稍微添加到打蛋器中，以更好地搅打-在刀尖上直接添加盐。 如何打松鼠？ 开始以缓慢的搅拌器速度搅拌。 这将避免形成大的“气泡”，然后将其破裂并导致蛋白酥皮沉降。
2
加稀糖，逐渐增加搅拌机的速度。 在高搅打速度下，蛋白质上升得更快，稠化得更快。 跳动应不超过5-8分钟。
3
淀粉是一种可选成分，更多用于修复蛋白酥皮。 有了经验，对它的需求就会消失。 在搅打结束时将其加入，轻轻倒入，尽可能薄。
4
搅打结束时，添加柠檬酸或醋。 结果应该是郁郁葱葱，持久的团块，糖完全溶解。 烘烤时，它将具有最融化的质地。
5
将烤箱预热至150°C。 用上油的羊皮纸盖上锅。 如幻想中所说，将蛋白甜饼以炮塔，戒指，棍棒的形式放在糕点袋中。 或者只是用勺子在烤盘的表面上弄平-您会得到一个扁平的蛋糕。 放入一块烧焦的蛋白质而不是油炸的烤盘。 从字面上的意义上说，蛋白酥皮应该比烘烤更干燥。 关闭烤箱后，请勿立即去除酥皮，将其放在同一位置冷却。
注意一下
脂肪可防止蛋白质搅打，因此应彻底清洗碗碟和打蛋器
有用的建议
在任何情况下，蛋黄都不会破裂，即使一滴蛋黄也不会掉入松鼠中-它们不会破裂。
在中等速度下以及手动搅打时，质量会更小且更密。
理想情况下，如果您已经搅打过的蛋白质团块稠密且站立，并且蛋白糖仍然存在，则蛋白酥皮中应该没有糖晶体，请不要倒糖。