要制作饺子，请使用凉爽的新鲜面团。 他的食谱非常简单，仅包含三个成分：面粉，水和鸡蛋。 这种简单的组合使您可以制作饺子面团，该饺子被碾成薄薄的薄膜，不会撕裂，冷冻时不会破裂，并且可以完美地填充肉馅。
选择你的食谱
成分和比例
要准备饺子面团（以一公斤碎肉为基础），您将需要：
- 优质小麦粉– 3杯，
- 鸡蛋-2个，
- 冷水-0.5杯（100毫升）。
如果需要，可以在面团中加入盐，但这不是必需的：饺子通常在盐水中煮沸。 许多家庭主妇只用面粉和水就可以使饺子面团不使用鸡蛋。 然而，正是鸡蛋作为出色的粘合剂，使面团获得了必要的密度和弹性。 注意！ 在配方中，比例的计算依据是无壳鸡蛋的重量约为50克。 这对应于第二类鸡蛋（标记C2）。 如果使用C1或C0类的大鸡蛋，则需要分别减少一汤匙或两汤匙的水量
饺子面团配方一步一步
- 将滑过的面粉倒入一个大碗或干净的工作台上。 用手在山顶上挖一个类似于火山口的凹处（称为“火山口”或“井”）。
- 将鸡蛋倒入凹槽。
- 开始用叉子慢慢搅打鸡蛋，逐渐混合面粉。 确保蛋团不会在弹坑边缘溢出。
- 倒入小份（1-2汤匙）。 继续搅拌。 在这个阶段，似乎液体的量还不够，但是重要的是“保持”自己，不要通过添加更多的水来破坏比例。 否则，饺子可能不够稠密。
- 当面粉片开始出现在增稠的面团中时，请用手揉捏。 从滑轨的边缘将面粉均匀地倒在中间，然后倒在中心，紧贴液体团。 随着面团变稠，增加压力。 继续直到面团吸收了所有面粉。
- 用双手大力揉搓产生的团块。 您应该有一个不粘手的致密且均匀的弹性面团。
- 用面团制成kolobok，将其包裹在聚乙烯中或放入碗中并盖上盖子。 离开“休息”并保持20-30分钟的距离。 之后，您可以开始将面团摊开并雕刻饺子。