如何在家腌鳟鱼

温柔的粉红色鳟鱼肉比鲑鱼肉少油。许多人认为，因此，加盐的鳟鱼看上去更新鲜，但他们误会了，因为事情是在正确的加盐过程中。通过尝试各种添加剂，您一定会找到最适合您的风味组合。

选择你的食谱

您将需要

经典鲑鳟鱼食谱
-重达2公斤的鳟鱼car体；
-4汤匙粗海盐；
-4汤匙砂糖；
-1汤匙白胡椒豌豆；
-莳萝100克。
柠檬皮咸鳟鱼片
-重达2公斤的鳟鱼car体；
-4汤匙粗海盐；
-4汤匙砂糖；
-柠檬皮1个。
咸鳟鱼配蜂蜜和伏特加
-2条鳟鱼片，总重不超过1.5公斤；
-3汤匙海盐；
-3汤匙液体蜂蜜；
-1茶匙切碎的白胡椒粉；
-一汤匙伏特加酒。
柑橘味醉鳟鱼
-1条鳟鱼片，重约500克；
-2汤匙杜松子酒；
-1个小橘子；
-1小柠檬；
-2汤匙海盐；
-½茶匙切碎的白胡椒。
甜菜根鳟鱼
-鳟鱼片，重量不超过1公斤；
-2汤匙红糖；
-4汤匙粗海盐；
-50毫升伏特加酒；
-3个杜松子；
-1个重约300克的中用甜菜；
-莳萝100克。

使用说明书

1个

经典鲑鳟鱼食谱

将鳟鱼的cas体切成两块。为此，将鱼放在工作表面上，使胃远离您，并用一把锋利的宽刀，在the和胸鳍后面切一个切口，垂直于鱼脊。刀一碰到山脊，就将其朝着尾部旋转90度，并使刀片朝着尾部，并牢牢抓住头部的鳟鱼，将其沿guide体缓慢引导，并尽可能靠近脊椎。切鱼片后，将鱼翻过来，然后重复该过程。用镊子去除鳟鱼鱼片上的小骨头。沿着鱼的边缘切成薄片的鱼片。他们会更快地盐析，到整个鳟鱼准备就绪时，它们几乎变得不可食用。在流水下冲洗鱼。用纸巾拍干。

碎白胡椒豌豆在灰浆的。莳萝果岭切碎得足够粗。结合糖，盐和胡椒粉。以宽而深的玻璃形式将菲力鱼皮放下，撒上一半切碎的莳萝，然后均匀地散布香料混合物，再撒上香草。将第二个菲力放在顶部，这次使皮肤向上。用细长的切菜板，盘子或盖子盖住鱼，并用重物压下。

将鳟鱼放入冰箱。每隔12小时，将鱼片的“三明治”另一面朝下。与普遍的看法相反，在容器中可能会形成少量液体，因此不必将其排干。 48小时后，鱼将准备就绪。将其从香料中轻轻剥离，然后用锋利的宽刀将其切成薄片。

柠檬皮咸鳟鱼片

在圆角上切下鳟鱼的cas体。去除小骨头，将鱼洗净并用纸巾擦干，切掉薄的边缘。将一个鱼片放在宽而长的保鲜膜上。

在一个碗里，混合盐，糖和柠檬皮。将所得混合物放在准备好的鱼片上，然后将另一半鱼盖在上面，将其放在皮肤上。用保鲜膜将其紧紧包裹，然后放在冰箱中放置一天。在流水下轻轻冲洗成品鱼，干燥并冷藏一个小时，然后切成几乎透明的切片。

咸鳟鱼配蜂蜜和伏特加

在一个小碗中，混合蜂蜜，伏特加，盐和现磨的黑胡椒粉，直到形成浓稠的酱汁。将两个鳟鱼鱼片的皮放在烤纸上。检查是否有小骨头。将蜂蜜和伏特加酒的混合物揉成薄片。将一个内圆角放在里面的肉上，然后用纸紧紧包裹。

将包裹好的鳟鱼放在深盘或烤盘中。用平坦的东西向下压顶部，然后将负载放在上面。在冰箱中将鱼捞出一天或更长时间。给鳟鱼加油的时间越长，其肉就越稠密。每8到12小时，将包装和鱼一起翻过来。用流水洗净成品鳟鱼，使其干燥，然后将其放在冰箱中约一个小时，以使香气和味道保持平衡。将鱼切成细的，丝般的，有光泽的薄片。

柑橘味醉鳟鱼

去除柠檬和橙子的皮，从每个柑橘中榨汁。在一个小碗中，混合海盐，砂糖，现磨胡椒粉，两汤匙橙汁和柠檬汁和一茶匙热情。

在工作表面上铺一块大的保鲜膜，在上面放一块双层纱布，其大小足以包裹鱼片。向混合物中撒纱布1/4。将鱼放到粗棉布上，皮肤去掉。倒杜松子酒。将剩余的辛辣混合物均匀地擦入鳟鱼肉中。用纱布将鱼片紧紧包好，然后包好。将其放在深盘或平底锅中并用荷重挤压，放入冰箱放置两到三天。每天至少翻一次。将鱼腌制后，用冷水冲洗香料，切记一个小时之前不要忘记将其放入冰箱。

甜菜根鳟鱼

如果您对鳟鱼肉的颜色感到困惑，如果您想要鲜艳的颜色，请用甜菜根汁腌制鱼。将甜菜洗净，去皮并在细磨丝器上磨碎，然后与伏特加，糖，盐和柠檬皮混合。切碎莳萝。用研钵研磨杜松子。将莳萝和杜松添加到其余成分中，放入搅拌碗中，以脉冲方式混合。