在商店的货架上，寻找天然健康的产品变得越来越困难。 硝酸盐含量低是其纯度和安全性的主要指标之一。 它们不能被完全消除，但是很有可能减少进入人体的硝酸盐的量。
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什么是硝酸盐？为什么它们很危险？
硝酸盐和亚硝酸盐是硝酸盐（化学无机化合物）的酯。
它们是生物体内含氮物质交换的常见产物：植物和动物。 硝酸盐也会在人体中形成。 它们参与心血管系统的功能并调节血压。
硝酸盐进入人体的过程如下：
- 含植物性食物；
- 用肉
- 与肉类产品和半成品一起；
- 喝水
- 与药物。
在人体酶的影响下，过量的硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐。 它们进入血液，将血红蛋白转变为高铁血红蛋白，从而严重破坏组织呼吸。
硝酸盐有助于致病性肠道菌群的形成。 在人体中，有毒毒素被释放，并且身体中毒。
硝酸盐中毒的主要症状：
- 剧烈的腹部疼痛；
- 恶心
- 呕吐
- 面部和指甲发cyan；
- 肝脏肿大；
- 腹泻带血;
- 呼吸急促
- 心
- 头疼
- 疲劳和嗜睡。
不断使用硝酸盐含量高的食物会导致代谢紊乱，过敏，甲状腺疾病。 硝酸盐对肠道菌群有负面影响，对人体荷尔蒙系统有负面影响，并可能引起流产和不育。
硝酸盐的另一个不利质量是它们会逐渐在体内积累。
亚硝酸盐对一年以下的婴儿非常危险。 在长达三个月的儿童中，完全没有将高铁血红蛋白还原为血红蛋白的特殊酶。 哺乳母亲需要节食，并仔细选择适合自己饮食的产品，否则有害物质将与牛奶一起进入婴儿体内。
如何测量食物中的硝酸盐含量
卫生部已经确定了可接受的硝酸盐摄入量。
对于成年人，每天每1千克体重使用0.2毫克亚硝酸盐和5毫克硝酸盐被认为是安全的。 饮用水规范：硝酸盐的浓度不应超过45 mg / l。 有硝酸盐和各种食品的标准。
根据规定，所有水果和蔬菜在进入货架之前必须进行有害物质测试。 您可以独立测量产品中硝酸盐的量。 为此，您需要购买便携式硝酸盐测试仪（酯）。 现代模型非常紧凑，准确且易于操作。
最好购买数字设备，易于使用，价格合理，并且结果非常准确。
选择仪表时，请考虑设备的尺寸和重量，其速度和探头的灵敏度。 您可以直接在商店中检查产品的安全性。
使用测试仪非常简单。 您需要将探针连接到蔬菜或水果上，然后单击“开始”按钮。 几秒钟后，将显示测光值。 通常，数字计数器数据伴随着颜色突出显示。 红色背景表示硝酸盐水平明显高于正常水平。 一些测试仪可能另外测量辐射水平。 放射性的测量是有用的功能，因为辐射会对健康造成极大伤害。
硝酸盐测试仪可以在专门的商店购买或通过互联网订购设备。
决定产品中硝酸盐含量的最简单方法是特殊的试纸条。 将它们附着在蔬菜（水果）切片上并等待颜色指示就足够了。