Carbonara是最受欢迎和最著名的面食品种之一。 每年，她在意大利和国外获得越来越多的粉丝。 在俄罗斯，狂热的家庭主妇和烹饪专家也尝试使用普通的意大利面，但是要准备Carbonara，您需要了解特殊的食谱。
选择你的食谱
经典的carbonara食谱包括以下成分-300-350克火腿，150-200克中等脂肪含量的奶油，4个蛋黄，50-100克帕马森芝士，两瓣大蒜，2汤匙。 橄榄油和少许盐煮熟的意大利面（数量可选）。
如果需要，可以用一小块脂肪的普通牛ket代替火腿。
首先，将大蒜通过压榨机或用刀将其切成小块，然后将其油炸直到出现橄榄油的独特气味。 将切成丁的肉加入大蒜中，炸5-6分钟。 在另一个碗中，用奶油打成蛋黄，然后放到最小的火上。 一旦混合物变热但还未沸腾，将炒肉和大蒜放在同一碗中。 因此，通心粉应在中火上再煮约三分钟，然后将帕玛森碎和少量盐加入其中。
将煮熟的意大利面倒入香浓的酱汁中，在食用前会先加热，或将其拌入一碗中。
第二个配方要复杂一些。 为此所需的成分是200-250克火腿，煮熟的意大利面，100-150克帕玛森干酪，100-200克培根，100克奶油，2汤匙。 干白葡萄酒，蛋黄1汤匙，2汤匙 橄榄油和2瓣大蒜。
首先将两种肉切成小块，然后用油炸，直到出现轻微的脸红为止。 之后，将大蒜和所有通过压榨机的奶油加入配料中，将产品充分混合，然后再煮3-4分钟。 在此时间结束时，将帕尔玛干酪碎加入配料中，并继续用慢火炖至酱略增稠。 当此阶段开始时，将蛋黄放入碗中，然后再次充分搅拌酱汁。
与以前的食谱一样，煮好的意大利面必须倒入煮熟的调味料，并点缀一小撮绿色，然后趁热食用。
另一个有趣的食谱是Carbonara蘑菇糊。 为此，要储备意大利面，200-300克火腿，200-300克新鲜香菇，100克奶油，150克帕玛森奶酪，一小撮罗勒和牛至，2汤匙。 橄榄油和盐。
为了使菜肴尽可能鲜嫩，请仅购买新鲜的甚至更好的年轻蘑菇。
洗净蘑菇，切成小块，也和火腿一起去，然后用橄榄油将产品炒约10-12分钟。 然后将奶油倒入碗中，将热量降至最低，然后将酱汁至略微变稠。 准备过程中的最后一点将是蔬菜和盐，之后需要再次将其混合。
在原始食谱中，此类糊状的意大利面应略微煮熟且富有弹性。 然后倒入酱汁，再撒上碎奶酪，即可食用。 这道菜确实可以撼动（甚至是最挑剔的美食家）想像力和胃部（很好！）。