生涩是一种非常受欢迎的冷开胃菜。 它具有适口性高，营养丰富的特点，并且可以在家中轻松制备。
选择你的食谱
您将需要
-
- 肉
- 盐
- 水
- 香料
- 砂糖
- 食醋。
使用说明书
1个
第一种干燥方法更适合农村居民，因为要带来肉，您将需要一个阁楼或谷仓等暗室。 烹饪应该在凉爽的季节-在深秋或初春，因为用这种方法带来的最佳温度不应超过+10度。
2
取一块肉（小牛肉，羊肉，马肉，鸡肉，兔子都可以）。 将肉与骨头和大筋分开。 沿纤维切成3至5厘米厚的长条。
3
准备一个强泡菜：每1升水200克食盐。 您可以添加一些香料：月桂叶，胡椒粉等。 烧开。 将每条肉浸入沸腾的盐水中3分钟。 然后将肉取出，让盐水排干。 依次重复此步骤。
4
所有肉冷却后，应将其挂在干燥的黑暗室内（例如，在阁楼或谷仓中）干燥。 大约三周后，它就会准备就绪。
5
第二种方法最适合牛肉或大型野味，例如麋鹿肉，鹿肉。 您可以在城市公寓里煮饭。 取一块肉，与骨头和大筋分开。 将纤维切成细条（不大于1厘米）。 您可以稍微消除两侧的条纹。
6
对于一公斤肉，准备一种混合物：大约40克盐，一汤匙磨碎的香菜，一茶匙黑胡椒粉和砂糖。
7
用醋擦拭两面的肉条，混合成卷，然后将其尽可能紧地放在不锈钢容器或搪瓷盘中。 按下，放入冰箱6个小时。 然后取出容器，将所有碎块翻到另一边，再用轭铁向下压，放入冰箱放置6小时。 之后，用高度稀释的醋（约1％）冲洗肉，挤压并悬挂在干燥通风的地方，用纱布包裹起来，以防虫子侵袭。 最多两天后，肉就准备好了。
相关文章
白俄罗斯猪肉干（dolendwitz）