只有焦糖才能提供经典版本中优雅精致的法式甜点。 在这种情况下，美味的奶油焦糖奶油会在梅子酒中煮熟。
选择你的食谱
您将需要
- 对于焦糖：
- -80克糖；
- -2汤匙水；
- 对于奶油：
- -50克糖；
- -125毫升牛奶；
- 250毫升奶油（30％）;
- -1个小香草豆荚；
- -160克蛋黄（来自8个大鸡蛋）；
- 对于李子酱：
- -1瓣丁香;
- -50克糖；
- -一小撮肉桂；
- -200克西梅;
- -300毫升干红葡萄酒；
- -果汁和柠檬皮一半；
使用说明书
1个
做焦糖。 将糖倒入热的干煎锅中，加水并用中火加热，直到糖完全融化。 用中火将糖浆煮沸，直到金黄色。 用黄油轻轻润滑耐火模具（框架）。 将焦糖摊成8小罐。 放入冰箱。
2
做一个奶油。 将牛奶与香草豆荚的果肉一起加热。 煮沸，但不要煮沸。 从火上移开，静置10分钟。 将蛋黄与糖充分混合，但不要搅拌。 将稀牛奶倒入蛋液中，加入带有香草味的热牛奶，不断搅拌。
3
然后将蛋奶混合物倒入带有冷焦糖的模具中。 用铝箔纸盖住小模子，并放入盛有热水的深锅中，直到锡罐的中部（最好接近锡罐的顶部）。 将烤盘放入烤箱中，预热至150°C 40分钟。
4
准备酱汁。 将酒，糖，香料，果汁和柠檬皮混合，煮沸。 将切碎的李子和文火煮至浆果软化并肿胀。 然后用开槽的勺子取出李子，将其余的酱汁煮至浓稠。 然后从火上移开，加入李子并冷藏。
5
从烤箱中取出带有奶油的霉菌后，在冰箱中冷却并冷藏。 上菜前，沿着罐子的边缘滑动刀尖，然后将内容物倾斜到盘子上。 您也可以通过将小模子模具浸入沸水中一会儿，将奶油焦糖倒在盘子上。 将酱汁倒在甜点上，并用李子装饰。