并非所有人都知道，熏制的肉和鱼不仅可以买到，而且可以独立制作。 在后一种情况下，您可以控制所用成分的数量和质量，这将使您可以选择更好的产品。
选择你的食谱
烟熏魁北克牛肉
这是加拿大法国社区的传统食谱。 因此，即使在没有家用冰箱的那些日子里，肉也被存储起来。
您将需要：
-4公斤牛里脊肉；
-85克糖；
-65克粗盐；
-1汤匙 丁香;
-1汤匙 辣椒粉
-6汤匙 黑色，绿色和白色胡椒粉的研碎混合物。
在某些情况下，此配方中的糖会被枫糖浆代替。 在这种情况下，肉先用糖浆覆盖，然后撒上盐和香料。
将所有调味料，糖和盐混合在一起。 取一大块箔纸，然后在上面洒上一半的香料混合物。 在此混合物上撒一片里脊肉，然后将其余的调味料撒在上面。 将肉用箔纸紧紧包裹并冷冻5-7天。 加热烤架。 将肉放在其中，不要解冻或展开箔纸。 吸烟6小时。 请注意，肉应放在冷烤架中，并且仅在烹饪时才加热。 将冷或热的牛肉切成薄片，佐以香草，蔬菜和少量第戎芥末。