Kufta-bozbash是高加索美食的原始菜肴，在亚美尼亚和阿塞拜疆广泛存在。 Kufta-bozbash是一种酸味汤，以羊肉和豌豆为基础制成。 在这道原始菜肴中，食材经过特殊混合，赋予汤特殊的风味和香气。
选择你的食谱
Kufta-bozbash汤必须包括羊肉，土耳其鹰嘴豆和栗子，可以用普通土豆代替。 这种汤的制备的一个特征是额外煮沸的羊肉。
kufta-bozbash的其他成分可能会有所不同。 成分可能包括胡萝卜，西葫芦，茄子，西红柿，甜椒，萝卜，苹果，樱桃李，青豆等。Bozbash肯定会添加大量传统上用于高加索美食的香料和香草：香菜，罗勒，龙蒿，薄荷，香菜和莳萝。
Kufta-bozbash是阿塞拜疆语翻译成的带有肉丸的豌豆汤，通常是用羊肉煮成的，然后趁热食用。
要制作Bozbash kufta，您需要以下成分：
-骨头上的羊肉500克。
对于肉丸：
-鸡蛋-1个；
-洋葱-2个；
-樱桃李-20个；
-大米150克；
-1茶匙 黑胡椒粉；
-1-2茶匙 盐。
对于汤：
-50克尾脂肪；
-2汤匙 湖 豌豆鹰嘴豆;
-洋葱-2个；
-土豆-2个；
-欧芹-1小束；
-罗勒-2根茎；
-龙蒿-1个分支；
-1汤匙 湖 藏红花注入;
-1500毫升水。
要准备这种汤，必须先将土耳其豌豆鹰嘴豆浸泡5-6小时。
骨头上的羔羊将按以下方式使用：纸浆是形成肉丸所必需的，而骨头是制备肉汤所必需的。 最初，您需要将羊肉与骨头分开，切碎的肉应该由肉制成，并通过绞肉机。
同时，将羊肉放入一个深锅中，加水并用小火煮，然后用盖子将锅盖上。 如果在肉汤表面形成薄膜，则必须小心除去。
准备肉丸（或kufta）。 将洋葱去皮，冲洗并切碎。 冲洗，放入小锅中加水，煮至熟。 将鸡蛋切碎放入碗中，用搅拌机搅拌。 根据需要将洋葱，鸡蛋，大米，盐，黑胡椒粉和任何其他香料加入切碎。 用干净的手彻底混合碎肉，然后将肉块放入冰箱20分钟。
阿塞拜疆有几种波什巴什汤，例如：羊肉肉丸配kufta-bozbash，大块羊肉配锦缎bozbash和鱼而不是肉的balyk-bozbash。
这时，冲洗樱桃李，在纸巾上擦干，然后去掉骨头。
从冰冻的肉末中，有必要形成形状和大小类似鸡蛋的丸子，在这种丸子的中间，您需要放入1-2颗樱桃李。
从煮汤的锅中取出骨头，然后立即将形成的丸子，豌豆，切碎的洋葱和切碎的土豆切成小方块。 在汤中加入黑胡椒粉和盐。 首先，您需要将汤在高火上煮10分钟，然后在低火上煮5-7分钟。
将胖尾脂肪切成小块，冲洗并切碎罗勒，龙蒿和欧芹。 猪油和香料应放在锅中，再煮5分钟，然后从火上移开。 留下kufta-bozbash汤15-20分钟，以便可以将其注入。
准备好的汤应该分部分倒在盘子上，一定要在每个盘子里放几个肉丸。 另外，应该用切碎的香草撒上kufta-bozbash汤。