在炎热的季节，鱼干是开胃啤酒的绝佳开胃菜，但是，在商店中，并非总是能够购买到真正优质和美味的商品。 因此，鱼通常在家中晒干，从而产生美味可口的零食-但是，在准备鱼时，需要遵循一些基本规则。
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干燥准备
要准备将鱼干燥，请在冷水中冲洗，然后轻轻将其内脏，然后将其放入塑料或搪瓷碗中（请勿使用金属容器）。 用大约2-3毫米的粗盐预先覆盖菜肴的底部，然后将鱼的尸体铺成致密的层-肚子到肚子，尾到头。 在第一层鱼上撒上大量的盐，然后放在第二行鱼的上面，而最后一层鱼应完全被盐覆盖。 将所有鱼都腌制后，盖上盖子，盖子的直径略小于盘子本身的直径。
为了使未来的干燥car体具有特殊的味道和香气，可在它们之间的适合鱼的层间放置一些月桂叶和香料。
将重达两公斤的重物放在碗盖上，并将装有咸鱼的容器放在阴暗的寒冷地方-例如，在地窖中或冰箱的底架上。 将鱼留在那里三天，然后将其从碗中取出，并在流动的冷水中从粘液和盐中彻底冲洗。 如果要吃些微咸的零食，请将鱼漂洗10-15分钟，然后将其放在漏勺中，以便玻璃水自然。 之后，用纸巾擦干鱼，然后直接进入干燥过程。
鱼干
要干燥准备好的鱼，请使用可以用字母Z形状的弹性钢丝独立制成的钓鱼线，绳索，简单的回形针或钩子。将绳索或钩子穿过鱼的下唇或眼睛-这样其所有内部脂肪将保留在其中。结果，干的零食会变得更嫩多汁，而不像唯一的那么硬。 将所有尸体串起来后，将其悬挂在通风良好的地方-例如，在城市公寓中，您可以在阳台上晾干鱼，而在乡间别墅中，理想的解决方案是森林或花园。 同时，只有在干燥和温暖的天气下才能将鱼挂出，因为降水和高湿度会使鱼充满水分并冷冻。
如果阳台上挂着刚洗过的衣物，请勿在阳台上晾干鱼，因为鱼腥味会浸透鱼腥味，很长一段时间后才晾干。
通常，鱼会在五到九天内进行定性干燥，但是，如果需要，可以大大加快此过程。 为此，将鱼悬挂在距离燃烧器至少80厘米的燃气灶上-如果将其垂下，则鱼会煮沸并失去盐腌过程中获得的味道。 使用这种方法时，您将在短短几天内得到美味的干鱼-将完成的零食包裹在玻璃纸薄膜中，然后放在冰箱的中层或下层架子上。 它可以在这里存放相当长的时间-最主要的是不要将其放在冰柜中，在冰柜中，鱼会冻结并浸泡在冰冷的水分中，之后啤酒小吃会变得非常平庸。