如今，饭店中的餐厅已不再是高级服务的标志，而是对顾客的迫切需求和为所有者谋取利益的好方法。 在决定酒店餐厅的结构和概念之前，有必要进行市场调研。 然而，通常，甚至在决定建造或购买相应地区的旅馆场所之前就进行了此类研究。
选择你的食谱
酒店业和饭店业这两家企业的盈利能力都受到诸如居住空间等因素的显着影响； 位置 类 目标目的地； 估计饱满度。
根据容量，酒店可能会有所不同-从小型家庭旅馆到大型旅馆。 在所有情况下提供食品服务都是有意义的。 在每个服务中，将构建不同的服务系统。
餐厅时间和结构
据统计，即使在这个季节的热门酒店中，游客也几乎从不进餐，而且进餐的次数少于早餐的两倍。 仅在海滨度假胜地的酒店可能会有例外。 道理很简单：游客来这里是为了白天有乐趣。 早上，他吃早餐是为了在运动前吃一顿饭，但是晚餐时，他可以返回“家”，也可以去一个新的有趣的地方-他的右边。
因此，在组织餐厅的结构和工作时间时，必须考虑到这些细微差别。 假设一家小餐厅可以在早上和晚上营业，到了下午，剩下的工作自助餐就足够了。
不要忘了客房服务的形式：您需要考虑将订购的菜肴直接送达客户到房间的服务，并告知他该服务的时间范围。
为了组织酒店餐厅的工作，经常使用某种针对酒店生活费用的分类系统-这恰好是指将餐饮服务集成到酒店结构中。 开发和引入各种形式的服务时，有必要考虑上述影响因素来计算其盈利能力。
床和早餐
最常见的营养形式。 宾客可享用包含面包卷或少量自助餐的咖啡或茶保证早餐。 此方法最适合来观光景点的游客和商务旅客，他们在早餐后出发去商务，并且经常回到酒店过夜，早晨吃早餐然后回到自己的生意。
半食宿
一个更令人满意的选择，包括早餐和晚餐。 早餐通常是自助餐，而晚餐则是沙拉吧和饮料。 这种食物对那些忙碌了一天之后喜欢回到酒店吃晚餐的游客很方便。 半膳+包括全天免费含酒精和不含酒精的饮料。 这是度假酒店最可接受的格式。
全食宿
一日三餐，带“ +”号的酒水不限。 此选项通常由来自然度假胜地的家庭（大海和高山）选择，除了极少的时刻外，他们不打算离开酒店建筑群。
全包
这个假期受到最“懒惰”的游客的喜爱，他们希望无限制地享受该地区的所有乐趣，包括美食和娱乐。 当然，除了温泉度假以外，这样的酒店还应提供这些乐趣。
酒店餐厅的额外收入
对于需要定期入住的酒店，饭店活动的利润可能会损害第三方客户的利益，因此您需要提前担心额外宴会厅的设计。
酒店的餐厅菜单
饭店餐厅的菜单将取决于两个因素：概念和客户需求。 这个概念可能会在菜肴的异国情调或民族偏见上留下印记。 满足客户的需求是确保菜单上的菜肴最大程度地推荐大多数定居者的口味。
酒店餐厅内部
由于餐厅是酒店综合体的一部分，因此可以合理地假设餐厅的内部应反映机构的概念，并有机地融入整体中。 但这绝对没有必要。 餐厅可以是完全独立的主题机构。 同时，它的菜单很可能符合大多数顾客的口味，或者提供与其主题相关的特定菜肴。 您应该首先关注舒适性和便利性，因此，首先要注意的是便利和美观的家具，然后是空间和配件的设计。