关于健康饮食和误解的许多理论在相当长的一段时间内一直存在。 其中包括负热量或负热量产品的理论。
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该理论的拥护者认为，有些产品的卡路里含量太少，如果被消化，人体所消耗的卡路里就会超过这些产品所含的卡路里。 例如，一杯生菜约含30 kcal，消化消耗40-50 kcal，即10-20 kcal，人体在消化食物的过程中似乎“燃烧”了，这无疑对减肥或运动饮食的人来说是一个加分。 这似乎已经很荒谬了。 似乎没有必要进行培训，卡路里含量为负的产品将是健身房或跑步机，只需吃掉这些产品即可。 大量的“负卡路里”包括所有种类的多叶沙拉，卷心菜，西红柿，黄瓜，某些类型的柑橘类水果和苹果以及其他一些植物。
科学家对负卡路里食品的理论持怀疑态度，通过所谓的食物热效应（TEF的缩写）的存在来解释这一点。 ETF表示人体在消化中消耗的大卡数量。 ETF系数绝不能超过100％，但范围是3％至30％。 简而言之，每接收100大卡，人体最多花费30大卡。 但是，即使是人体中最多的30％也会花在消化蛋白质食物上，蛋白质食物也就是动物来源的食物，其中不包括沙拉，黄瓜等。
实际上，具有“负卡路里含量”的食物（如碳水化合物食物）在消化上仅花费5-10％。 例如，如果苹果的热量为50大卡，则身体将获得大约40大卡的热量。 从某些增加人体新陈代谢的特殊物质（例如葡萄柚中的去氧肾上腺素）的含量中可以看出对这一理论的远距离证实，但这并不是负热量。
因此，具有“负卡路里含量”的产品实际上只是低热量食品，其优点是组合物中的纤维和水，这种食品具有饱和作用，并且通常对消化有有益作用。 由于低热量的蔬菜，食物本身的体积减少，这导致体重减轻。 在计算日常饮食时，通常不考虑此类蔬菜，因为它们的卡路里含量太低而无法沉积在脂肪中。 的确，还没有人吃黄瓜，白菜或沙拉来发胖。 结论：每餐都应尽可能多地使用蔬菜，尤其是绿色蔬菜，因为它们极有用，但不要与负卡路里混为一谈。