美食家认为wood在所有野禽中最美味。 这些小鸟的肉富含蛋白质，并具有独特的味道和强烈的香气。 co鸡用明火炸成锅，用锅烤，炖，煮好的汤作为小吃或主菜。
选择你的食谱
如何煮wood
伍德考克-国王和大亨的款待。 几个世纪以来，这只小鸟被许多秘密所掩盖。 自从仅在18世纪就知道了co的迁徙路线以来，很长一段时间以来，人们一直认为鸟类在月球上或沙滩上的沙子中度过了自己的“休假”。 与其他鸟类不同，啄木鸟的腿上有白肉，乳房上有黑肉。 因此，也由于其长而细的喙，美洲印第安人认为，神将其他鸟“制造”中留下的残片中的木公鸡弄瞎了。
在烹饪之前，将刚出炉的禽类称重3-4天（这是前提条件），然后将其拔出。 为了解决这个问题，您应该煮一锅大水，将the体放到沸水中几秒钟。 之后，羽毛将轻松撕下。 肠胃蠕动时，只从啄木鸟的肚子中抽出了肚子，其中可能会出现沙子。 剩下的内脏与鸟一起煮，炖或烤。 烹调后，通常将它们取出并在烤面包上用作糊状或添加到酱汁中。
喂鸟的经典方法是头部和喙。 为此，不仅要拔头，而且要移开眼睛。 喙长而细，用针“缝合”尸体，将头隐藏在机翼下。 如果没有进行这种锻炼的趋势，则可以简单地用烹饪线将头和喙缠绕到屠体上。 从完成的鸟的大脑中提取出美味的鸟-大脑。
小鸟煮得很快-在10至15分钟内。 同时，他们的肉仍然略带粉红色。 为了不过度干燥，在烘烤过程中乳房被一片脂肪或熏肉覆盖。 如果您要准备开胃菜，那么每份开胃菜就足够了。在准备主菜时，每人要吃一半或两个or体。
一个简单的配方，用泥豆wood
如果将wood子作为第二道菜，通常将它们配以土豆泥，玉米粥，炖白菜和野米。 在此食谱中，将豆泥用作配菜。
您将需要：
- 2只wood体；
- 4小枝百里香;
- 10杜松子;
- ½和2厚的柠檬片；
- 3瓣大蒜;
- 6片培根；
- 10克黄油;
- 盐和现磨黑胡椒粉；
- 橄榄油
- 用自己的果汁装400克罐装豆；
- 3汤匙 汤匙鸡汤。
冲洗wood并用纸巾拍干。 在每个car体的腔中放入一半的油，一片柠檬，两片百里香，五个杜松子和一半去皮的大蒜。 将鸟头包裹在机翼下，用盐和胡椒粉磨碎，将尸体包裹在培根片上，然后将wood子放在烤盘上。 放入预热至190°C的烤箱中，烘烤约15分钟。
将油倒入一个小锅中。 将蒜瓣磨碎并油炸。 排干多余的液体后，添加罐头豆。 加入肉汤煮约5分钟，然后将柠檬汁挤入冰沙中。 搅拌并加热几分钟。 菜泥
与酱一起食用。 对于他，您将需要：
- 150毫升鸡肉或牛肉汤；
- 100毫升的端口;
- 25毫升白兰地；
- 10颗杜松碎;
- 1汤匙 一勺碎的牛肝菌蘑菇；
- ½头红洋葱；
- 1汤匙 一勺黄油；
- 盐和黑胡椒粉。
将洋葱切成小方块。 将黄油在平底锅中融化，然后将洋葱炒至变软。 将口倒入锅中，直到酱汁变滑至糖浆的稠度为止。 加入杜松子和蘑菇，倒入白兰地，用低火煮至半满。
co与红甘蓝和生长蛋糕
Rosti或Rösti-瑞士马铃薯饼，烤制和脆皮。 他们将与柔软而芳香的wood鸡搭配得很好。 由于在此家禽食谱中还提供了炖红白菜，因此烹饪应从此开始。 您将需要：
- 1个小头的红甘蓝；
- 1头红洋葱；
- 70克软红糖；
- 苹果醋70毫升;
- 150毫升红酒；
- 1肉桂粉
- 1汤匙 一匙黄油。
将卷心菜的头切成两半，然后切去茎，将卷心菜切碎。 将洋葱切成小方块。 将黄油在锅中融化，然后将洋葱轻轻炸熟，加入白菜，倒入醋和葡萄酒，再加入肉桂粉和糖。 等待直到液体开始沸腾，将其加热至中度，然后将白菜在锅盖下煮1.5个小时，不时搅拌。 半小时后，移开盖子，将白菜煮约30分钟。
照顾鸟类和玉米饼。 您将需要：
- 2只wood子尸体；
- 125克黄油;
- 100克鸡肝;
- 1瓣大蒜;
- 1汤匙 一匙百里香叶;
- 1汤匙 一勺细盐
- 2个大土豆;
- 牛肉汤100毫升;
- 100毫升的端口;
- 50克烟熏丁切丁；
- 2片吐司面包。
从啄木鸟上取下内脏，丢弃坚硬的胃，将其余的放在一边。 将鸡肝去皮切成薄片。 在锅中融化25克黄油，然后迅速煎炸肝脏和wood的内部，然后加盐，胡椒粉和几片百里香叶调味。 炒2-3分钟。 放入搅拌机中捣碎。
将烤箱加热到200°C。 折叠wood里面的喙。 融化25克油，然后用硅胶刷将其涂在鸟身上，撒上百里香，盐和胡椒粉。 将啄木鸟放入烤盘中，然后放入烤箱。 烤约10分钟。
熔化剩余的油。 同时，将土豆去皮，在粗磨碎机上切碎，倒入油，加盐和胡椒粉调味，混合。 在加热和上油的锅中炸熟。 您应该得到两个中等蛋糕。
将肉汤与端口混合，加入培根，煮酱至一半。 烤面包。
这个有趣的食谱需要特别介绍。 将白菜放在盘子上，放在生长物的侧面上，倒入酱料，然后放wood子，另一方面则将炸吐司和内脏糊一起放。
炸伍德考克食谱
美味的wood子很可能会成为普通的啤酒自制小吃。 要做到这一点，就可以用深脂肪煮禽。 您将需要：
- 9只去掉内脏的公鸡
- 4杯小麦粉；
- 1汤匙 一匙香菜种子；
- 1汤匙 一汤匙烟熏辣椒粉；
- 1汤匙 一匙干芥末；
- 1汤匙 一勺细盐
- 1汤匙 一匙芹菜种子；
- 1汤匙 一汤匙黑胡椒粉；
- 1公升酪乳；
- 植物油用于深层脂肪。
将鸟的尸体切成四个部分-两个乳房和两个腿。 在酪乳中，溶解一汤匙盐，放入wood，并放置2-4小时。 在油炸锅中加热油。 混合面粉和香料。 取一块小鸟，撒上面粉，甩掉多余的面粉。 将鸟放在一个特殊的篮子里，然后浸入沸腾的油中。 煮1½-2分钟，直到变脆。 服务与辣酱。
