煮肉冻并不容易。 该过程很费力并且需要一些时间。 但是，这道菜非常好吃，可以完美地装饰节日餐桌。
选择你的食谱
您将需要
- -鳕鱼-1.5公斤；
- -柠檬-1个；
- -欧芹（绿色）-30克；
- -胡萝卜-2个；
- -明胶-50克；
- -甜菜-1个；
- -洋葱-1个；
- -芹菜根-1个；
- -韭菜-1根茎；
- -豌豆-10个；
- -黑胡椒粉-少许；
- -盐-0.5茶匙；
- -鸡蛋-2个
使用说明书
1个
鱼准备。 拿破鱼，去掉头，鳍和尾巴。 用水冲洗干净。 将鱼纵向切成两半，去掉所有骨头。 将鱼片切成1.5厘米宽的条，倒入柠檬汁。
2
将胡萝卜去皮，烧开。 骰子煮胡萝卜。 在煮胡萝卜的汤中，放入头，尾，脊和鱼鳍，洋葱，韭菜，芹菜，花椒。 加水（使液体的总体积为2 l），盐，胡椒粉。 immer 30分钟。
3
将鱼片放入汤中，再煮10分钟。 拿到鱼，过滤高汤。 将鱼片切成丁。
4
将甜菜在粗磨碎机上磨碎，然后加入肉汤中，煮10分钟。 然后再次过滤肉汤。
5
将白蛋白和蛋黄分开。 用陡峭的泡沫打碎白色，倒入肉汤，混合，煮沸。 从火上移开，静置10分钟。 除去泡沫并再次过滤肉汤。
6
将明胶加入温汤中，搅拌直至溶解。 填充已准备就绪。
7
用保鲜膜覆盖表格。 将鱼和胡萝卜分层放置，然后在其中加入明胶。 冷却，然后将填充物留在冰箱中直至固化。 从模具中取出肉冻，用新鲜的香草装饰。 菜准备好了！
有用的建议
您不能将蛋黄加到汤中，但是会变得混浊。