熟练的家庭主妇提出了超过一千种冬季腌制咸菜的食谱。 罐子或酒桶中添加了各种天然防腐剂-莳萝伞，大蒜，辣椒，芥末籽，伏特加，醋栗浆果。 盐腌最成功的方法是冷。 它可以确保盖子不会爆炸，盐水不会随时间流逝。 用这种方法给黄瓜加盐并不难，甚至没有经验的园丁也可以轻易地保存过剩的夏季作物。
选择你的食谱
脆皮咸菜-一种非常受欢迎的受欢迎的产品。 它们与煮土豆或炸土豆一起食用，作为开胃酒，可在烹饪咸菜，solyanka，烹饪香醋，沙拉，日常和假日三明治时使用。 要以寒冷的方式为冬天腌制黄瓜，您无需将盐水煮沸，对罐子进行消毒，也无需烹饪由许多成分制成的复杂腌泡汁。 选择一个合适的食谱就足够了，将洗净的黄瓜放入简单的配料中，然后倒入咸冷水。
已经发明了许多方法来加盐，但是，对于家庭主妇和夏季居民来说，最流行的选择是加芥末，伏特加，不加醋，大蒜和辣根的冷加盐。
盐腌的一般建议
用经典的冷食方法给强黄瓜加盐，在准备农作物，罐头时，应注意一些条件，加入天然防腐剂。 严格遵守分步食谱的剂量和比例非常重要，这样在冬天您就可以用美味的黄瓜开裂，并用土豆抓住它们。 同样重要的是要记住，最普通的添加剂，例如大蒜，莳萝或醋栗叶，可以从根本上改变工件的味道，使它们呈中等酸性，尖锐，甜或辛辣。
以下是一些即使在缺乏冬季保护经验的情况下也能成功腌制的易于理解的简单建议。
- 有必要在黄瓜采摘当日将其腌制，直到失去弹性，不因高温而枯萎为止。 如果您甚至在晚上离开作物，也将无法获得令人愉快的空白。
- 相同大小的水果应放在罐子或桶中，以使盐水均匀地盐化它们。
- 应将水过滤或取泉水，不要有任何杂质和异味，异味。
- 预洗过的水果应该用冷水倒入盆中三个小时。
- 建议用小苏打，蒸汽清洗易拉罐，应将桶彻底浸泡，擦去异味。
- 事先，您应该在花园里收集或购买其他食材-新鲜的辣根叶，黑醋栗，莳萝伞，树枝上的醋栗浆果，橡树叶，樱桃，芥菜籽，伏特加，普通食用醋。
- 配方所需的所有调味料必须均匀地分布在广口瓶中-底部三分之一，中间三分之一，剩余部分在顶部。
- 冬季保存应存放在凉爽，温暖的地方-储藏室，地窖，地下室，橱柜，冰箱。
冷盐腌制的最简单法则是，在家中慢慢烹饪，使人愉悦，然后将泡菜打开后立即将其腌制，变得鲜美，香甜。
配芥末，辣根和樱桃叶
这个有趣且简单的食谱非常有用，因为冷腌制的黄瓜浓密，脆脆，略带酸味。 这样的制剂可以与伏特加和土豆与酸菜，黑面包，咸或熏制的培根充分混合。
准备内容：
- 5公斤黄瓜；
- 莳萝伞-每罐2个；
- 大蒜-头;
- 少量的樱桃叶；
- 半辣根
- 2.5升水；
- 2汤匙盐；
- 四分之一杯芥末干粉。
怎么办
- 冲洗樱桃叶，预先浸泡的水果，去除辣根上的污垢。 大蒜去皮。
- 黄瓜切好了小费。
- 将调味料分成三部分，均匀地放在罐子的底部，中间和顶部。
- 将芥末倒在玻璃容器的底部。
- 列出所有配方成分。
- 将盐溶解在冷泉水中。
- 将三升或三升罐中的内容物倒入盐水中。 由于与芥末粉混合，将立即变得不清楚，然后沉淀物会沉到底部。
- 用尼龙盖关闭，存放在阴凉的地方。
加上伏特加
这个简单的分步食谱将有助于将空白食品长时间保存在升罐中，并为咸水果带来不寻常的辛辣味。 它由我们的祖母使用，因此对该方法的测试不是多年，而是几十年。
准备内容：
- 1.5公斤黄瓜；
- 8片樱桃
- 4片辣根叶；
- 4把莳萝伞
- 4瓣大蒜;
- 4个豌豆胡椒粉；
- 50克伏特加酒；
- 1.5升水；
- 3汤匙盐。
怎么办
- 浸泡，然后冲洗密集的水果，切掉尖端。
- 用汽水冲洗罐头，干燥。
- 将黄瓜放入罐子中，交替加入莳萝，大蒜，胡椒粉和叶子。
- 冲入盐水，填充容器中的内容物，在颈部保留3-4毫米。
- 从上方将少许伏特加酒倒入每个公升的广口瓶中，盖上盖子，放入储存室。
使用伏特加酒的技巧，您可以将工件在阴凉的地方放置长达两年，而不必担心泡菜会变酸，发酵或盐水混浊。
配辣椒荚
一个简单的循序渐进的食谱，用辣椒和香草冷腌，即使是无能的家庭主妇也不会造成困难。 最后，黄瓜会变得有些尖锐，非常香和可口。 此类准备工作可以在男士公司中安全地饮用伏特加酒或浓烈的自制月光-每个人都会无例外地欣赏这些美食。
准备内容：
- 2公斤新鲜采摘的水果；
- 任何绿色（莳萝伞，辣根，醋栗，樱桃，橡树叶）；
- 一荚或两个红辣椒；
- 1.5升水；
- 3-4汤匙盐；
- 罐头底部有胡椒豌豆。
怎么办
- 用苏打水冲洗罐头。
- 将黄瓜浸泡5-6小时，然后洗净，切掉每种蔬菜的尖端。
- 在水流下冲洗醋栗，辣根，莳萝伞的叶子。
- 将青菜和胡椒粉撒在容器底部。
- 将辣椒切成圈，每升罐子中放入1-2片。
- 将岩盐溶解在水中喷洒盐水。 你不能加碘。
- 将黄瓜装满罐头，移开叶子，倒入盐水。
- 盖上盖子，在室温下漫游4-5天。
- 当盐水变成透明的并且沉淀物沉淀到底部时，排干液体。
- 用干净的井水装满水箱，卷起。
- 放在冷库中。
