碎牛肉是准备营养饮食餐的理想选择。 它对汤，自制馅饼，砂锅菜，肉丸，酿蔬菜，炖菜很有用。 为了增加口感，请添加油炸或生洋葱，大蒜，草药和香料。
选择你的食谱
碎肉的选择和准备规则
牛肉末是一种健康，易消化的产品，具有很高的营养价值。 它含有丰富的蛋白质，宝贵的氨基酸和B族维生素，卡路里含量取决于切碎肉中the体的组成部分。 如果在瘦肉上加一片脂肪，则混合物将更加多汁，但这种产品不再被认为是饮食。
碎牛肉可以在商店购买或自己煮。 后一种选择是更可取的：女主人将能够控制肉的质量和其他成分的数量。 另一种选择是在专门的商店订购碎肉的准备，卖方将在买方在场的情况下将所选的牛肉块磨碎。 一个小技巧：在家里，您必须将切碎的肉再次通过绞肉机，它将变得更加柔软和通透。
如果使用的是成品，则需要购买标有“ A”的包装。 这意味着最高质量的肉被用于滚动，而没有多余的添加剂。 为了使菜肴更美味，重要的是使用新鲜的，未加热的肉末。 理想的产品应具有均匀的浓红色和轻微的光泽。 如果肉变钝，变灰，变水或太干，最好拒绝购买。 选择包装时，需要注意包装日期和实施期限。 最好不要购买冷冻产品，而应购买冷冻产品，如果怀疑碎肉要进行二次冷冻，最好拒绝收购。
对于在家中准备碎肉，无需使用鱼片，, 体的任何部位均适用：小腿，腹膜，颈部。 肉通过绞肉机，为了出色，您可以添加一点面包，将其浸入牛奶或温水中，生的蛋清会使碎肉更加致密。 强制性成分-盐和切碎的洋葱，还可以在碎肉中加入黑胡椒粉，大蒜，新鲜或干草药。 碎牛肉可以与其他类型的肉混合：猪肉，鸡肉，火鸡。 带有香料的成品没有存储在冰箱中，但是成型的产品（肉丸，肉丸，卷心菜）可以冷冻。
肉丸汤：分步烹饪
经典的饮食和婴儿食品是低脂的，但营养丰富的丸子汤。 除肉类外，还包括蔬菜和嫩的速煮粉丝。 为了使肉汤保持透明，最好单独煮粉丝，并在食用前立即将其加入汤中。
成分
- 200克不含添加剂的购买或自制的碎牛肉；
- 50克粉丝;
- 1根胡萝卜;
- 1个大土豆;
- 1个洋葱;
- 1.5升过滤水；
- 盐调味；
- 月桂叶
- 黑胡椒豌豆;
- 精制油炸用食用油；
- 新鲜药草（欧芹，莳萝，芹菜）。
通过使牛肉通过绞肉机或在搅拌器中与一半洋葱一起滚动来准备碎肉。 最好通过绞肉机将在商店购买的成品摇起来：肉丸会变得更嫩，更均匀，没有硬脉。 从切碎的肉中卷出同样小的但不小的球。 值得考虑的是，烹饪肉丸时尺寸会减小。 用盐水将粉丝煮沸，放入漏勺中。
将水倒入锅中，烧开，加入盐，黑胡椒，豌豆，月桂叶。 倒土豆，去皮切丁。 煮熟的块根作物，直到一半准备就绪。 将洋葱切碎，然后将胡萝卜切碎，放在平底锅里切碎。 将油煎的肉丸放入汤中，煮10分钟直到土豆变软。 让菜在密闭的盖子下再煮5-7分钟，加入预煮的粉丝，然后将汤倒在加热的盘子上。 如果需要的话，将切碎的新鲜草药加入其中，然后放一匙浓酸奶油。
鸡蛋肉饼：循序渐进的食谱
您可以用牛肉末煮一道简单但非常有趣的菜-肉饼。 切成小块的产品在照片上看起来非常令人印象深刻，可以在庆典前1-2天准备好并保存在冰箱中，然后在食用前先加热。
成分
- 1公斤牛肉；
- 4个鸡蛋
- 1个大洋葱;
- 1个蛋清
- 干或新鲜药草；
- 盐和黑胡椒粉；
- 面包屑（如有必要）。
煮鸡蛋，然后倒入冷水，以便轻松，准确地清洁。 在绞肉机中将肉滚动两次，并与打好的蛋清混合。 为了迫使切碎的肉变紧并保持其更好的形状，他们将其卷成团块，然后将其急剧地扔入碗中。 用这种馅料制成的卷在切割时不会散开，很容易分成整齐的切片。
将洋葱磨碎，与盐，胡椒粉和干草药一起加入切碎的肉中。 香料的比例可以根据需要变化。 如果半成品的流动性太强，可以将一些面包屑混入碎肉中。
用保鲜膜覆盖矩形烤盘。 放一层厚度约1.5厘米的碎肉，用宽刀或烹饪铲压平。 将鸡蛋去皮，并将它们彼此等距放置。 盖上第二层肉末。 紧紧包裹肉饼，并放置，使接缝位于底部。
将肉饼放入烤箱中，加热至200度，平均烘烤1小时。 成品获得美味的金色外壳。 将纸卷从烤箱中取出并在残障中稍微冷却。 如果将其切热，馅料将在刀下散开。 服务滚热，饰以樱桃番茄，新鲜药草，腌制蔬菜。 您可以通过将每份食物倒入番茄或奶油酱中，将切片放入单独的盘子中。