如果您要制作果酱或朗姆酒女人-不能没有糖浆。 烹饪容易，主要目的是确切知道您想要吃什么。
选择你的食谱
您将需要
-
- 糖
- 水
- 锅
- 燃气或电炉。
使用说明书
1个
将水倒入锅中，在同一位置倒糖。 用勺子搅拌糖和水，将锅放在高温下，使其仅在一侧加热。 加热时，泡沫会在第二侧释放，需要不时清除。
2
泡沫结束后，放下锅，以使其均匀加热，不要着火。 您可以再次搅拌糖浆。 现在，您需要使水与糖的比例达到您的目的所需的比例-取决于您要浸渍饼干，釉料还是自制焦糖，这将有所不同。
3
第一个测试（水与糖的比例为50x50％）不需要将糖浆煮沸，只需将适量的糖溶解在水中即可。 它的定义如下：如果在手指上滴一滴冷却的糖浆并将其彼此摩擦一点，它们将变得粘稠。
4
如果将一滴糖浆夹在手指之间，不仅粘住，而且当您张开手指时会拉伸成细线，则可以完成第二项测试（75％的糖和25％的水）。 您也可以将一勺糖浆滴在冷盘上，用勺子轻轻按压，然后将其顶部抬起-细线也会在其后面伸展。
5
第三个样品（85％的糖和15％的水）。 和第二步一样检查，只有焦糖线要粗。
6
第四次测试。 糖浆已经很浓，里面只剩下10％的水。 为了确保这一点，您需要用勺子sc一点，然后将其放入一杯冷水中。 如果一切正确，则可以从产生的质量中创建一个软球。
7
第五次测试。 它和第四个一样被检查，只有球会变成实心。
8
第六个样品-仅剩下2％的水。 在此阶段，糖浆将变成焦糖，并且无法将球卷起来-团块将在手中破裂，不再发粘，并且破裂时会破碎成小块。
9
随着进一步的烹饪，团块将首先变成黄色，然后变成黑色，并开始散发出令人窒息的烟雾。 如果在此阶段加水并迅速搅拌，您将得到烧焦的糖，一种止咳药。