在准备各种奶油汤和酱汁的食谱中，您经常可以找到“油炸面粉”阶段。 这样做是为了使具有液体稠度的盘具有更大的密度和浓郁度。 但是，远非所有人都知道如何最好地油炸面粉。
选择你的食谱
您将需要
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- 面粉
- 黄油或植物油；
- 水。
使用说明书
1个
通常，油炸面粉的过程非常简单。 这里的主要内容是不断搅拌，并仔细监测面粉的颜色变化，以防止燃烧，因此，在热的干煎锅上倒面粉，并不断搅拌直至炸成金黄色。 最好用不粘锅涂层的锅，面粉是最高等级的。
2
然后倒入油，再煎1-2分钟，同时不断搅拌。 建议预先在水浴或微波炉中融化黄油。
3
最后，您需要倒水，添加必要的香料，然后将所得的酱汁慢炖至变稠（5-7分钟）。
注意一下
在油炸的第一阶段仔细监控面粉非常重要-它会迅速燃烧并破坏最终菜肴的整体风味。
有用的建议
-最好将冷水倒入面粉中；热面粉可能会形成不必要的结块。
-如果仍然结块，您可以用开槽的勺子或普通的叉子将其除去-将它们压在锅壁上并与水充分混合。
-有时，为了避免结块，建议将面粉与植物油在玻璃杯中混合，然后在已经有这种成分的平底锅中煎炸。
-如果仍然形成团块，并且不可能消除它们-采取根本措施将有所帮助，即将所得的面粉酱通过金属筛。
-您也可以添加肉或蔬菜汤，酸奶油或番茄酱代替水-菜肴的味道会越来越丰富。
-油炸面粉（不添加油和液体）可以制成备用，并可以长时间保存。 为此，将冷却的油炸面粉倒入玻璃或陶瓷容器中，并用盖将其紧密密封。 存放在干燥，阴凉处。
-在准备土豆泥汤（奶油汤），蘑菇丝和深色酱料（黑妞）时，这种面粉会派上用场。